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ID3 2

[ "* 1 kg 300 g de tomates pera maduros", "* 1 cebolla y media.", "* 2 dientes de ajo (sin gérmen)", "* ½ pimiento verde y ½ pimiento rojo, muy picados.", "* 1 trocito de guindilla (opcional)", "* Sal", "* Pimienta molida", "* Hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero, albahaca)", "* ½ cucharadita de azúcar para compensar la acidez", "* Aceite de oliva virgen extra." ]

[ "# Lavar y pelar los tomates.", "# Verter un par de cucharadas de aceite de oliva en el envase apto para microondas (sin ponerle la tapa) y los dientes de ajo cortados, y poner el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.", "# Agrega la cebolla y los pimientos en cuadraditos, espolvorear sal y pimienta negra y poner el microondas 5 minutos, poniendo la tapadera, dejando un hueco para que salga un poco de vapor.", "# Añadir los tomates picados, la guindilla, el azúcar, de nuevo sal y pimienta y las hierbas aromáticas, hundiéndolas un poco en el tomate.", "# Poner el microondas 12 min, con la olla tapada, pero dejando el hueco, como se ha indicado anteriormente", "# Aguardar un par de minutos antes de abrir la olla.", "# Poner el brazo de la batidora dentro de la olla y triturar, caso de que nos guste más triturada o para hacerla más fina.", "# Verter un chorrito de aceite." ]

[ "* Nota: para medir, usaremos un vaso de yogur, es decir, 125 ml. Nos dará como resultado un bizcocho de aproximadamente 1 kg.", "* harina preparada para hacer bizcocho en panificadora (Bizcochona), 225 g (6 vasos tamaño yogur).", "* azúcar 225 g (4 vasos tamaño yogur).", "* yogur, dos naturales (es decir, 125 g).", "* huevo, 6 (es decir, 195).", "* aceite 140 ml (1 vaso tamaño yogur).", "* Raspadura de un limón." ]

[ "# En la cubeta mezclar los huevos con el azúcar.", "# Se añade el yogur, el aceite y la raspadura de limón.", "# Se pone el programa pastel (el número 8 de la panificadora de Lidl, para 1.000 g), que primero amasa durante 25 minutos y luego hornea durante 65 minutos (la temperatura ideal es a 170ºC, hasta que esté dorado).", "# Se debe sacar del molde a los 30 minutos con las precauciones indicadas por el fabricante, como el usar guantes de horno den las dos manos y llevar cuidado de no quemarnos, y dejar enfriar sobre una rejilla." ]

[ "* 1 medida de arroz.", "* 2 medidas de agua", "* 1/2 pastilla de caldo de pollo", "* 2 zanahorias", "* Guisantes, un dar de tazas, pueden ser congelados.", "* Sal o pimienta", "* Aceite de oliva", "* Pimentón dulce y cúrcuma" ]

[ "# En un recipiente apto para microondas, ponemos un chorrito de aceite de oliva y los guisantes", "# Pelamos las zanahorias, las cortamos en daditos,", "# Añadimos el arroz y el agua o caldo, la cúrcuma y la pimienta.", "# Removemos bien y se pone en el microondas 20 tiempo", "# Se deja reposar en el microondas 5 tiempo", "# Consumir" ]

[ "* 1 onza de Pisco", "* Agua tónica", "* 4 - 5 Hielo", "* Para acompañar: ver Maridaje del pisco" ]

[ "# Se usa el método directo y su función es refrescante. Se sirve directamente en el vaso y se rellena con agua tónica. Añada hielo y decore con una rodaja de limón en el borde del vaso", "# Nota: Use vaso highball de 8 onzas.", "# ;Comentarios:", "# Puede usar cualquier variedad de Pisco del Perú, aunque se recomienda el quebranta." ]

[ "* 10 porciones de pan", "* 1 libra de carne asada", "* 10 huevos cocidos", "* 5 litros de Changua", "* Papas fritas", "* Queso al gusto" ]

[ "# Tajar el pan y los huevos cocidos", "# Acontinuacion en una olla se empieza a colocar por \"pisos\" rondas de pan, carne, huevos, queso y papas fritas hasta que se acaben los ingredientes.", "# Luego agregamos la changua a la medida que todo quede mojado pero no se vea el agua, esto quedara en una consistencia humeda pero no como un caldo.", "# Prendemos a fuego medio para que toda la sopa se caliente.", "# Partimos en porciones triangulares como una pizza y se podra observar como su estructura es igual que la de una pizza." ]

[ "* 50g por masa de chocolate azúcar", "* 250cl por cada masa de chocolate.", "* chocolate blanco 150g.", "* chocolate con leche 150g.", "* chocolate negro 150g.", "* nata para cocinar 750g entre las tres masa de chocolate.", "* cuajada en polvo 1 sobre por cada masa." ]

[ "# Se pone a un lado con un poquito de leche se vierte un vaso de sobre de cuajada.", "# Se pone la nata en un cazo junto a los 50g de azúcar.", "# Los 25 cl. de leche se mezcla la cuajada.", "# Se remueve hasta que hierva eso en toda la masa.", "# Hay que echar las capas de chocolate despacito en el molde.", "# La metemos en el frigorífico hasta que la vayamos a consumir." ]

[ "* 6 filetes de ternera.", "* 200 gramos de carne de cerdo picada.", "* 1 cebolla.", "* 2 cucharadas de miga de pan remojada en leche.", "* 1 huevo.", "* 1/2 kilo de guisantes.", "* Aceite y sal.", "* 1 vaso de vino blanco.", "* Ajo y perejil." ]

[ "# La carne picada se sazona con el ajo, posteriormente se deja reposar durante unos minutos, a continuación el pan remojado en leche y exprimido se mezcla con el huevo batido, el vino blanco, la sal y el perejil. Para dejar finos los filetes hemos de aplastarlos, procurando que todos queden iguales, los sazonamos con ajo y los dejamos reposar.", "# A continuación se sazonan con sal, se coloca dentro de cada filete una cucharada de picadillo, lo enrollamos y lo atamos con bramante. Los doramos en la sartén con el aceite caliente, cuando estén dorados, añadimos la cebolla picada y el vino blanco, y lo dejamos cocer todo junto durante 10 minutos.", "# Pasados éstos,añadimos los guisantes, y se deja cocer todo junto hasta que este en su punto.Cocidos los rollitos se separan de la salsa y se dejan enfriar para poder quitar el hilo; los colocamos en una fuente. Por último los servimos con la salsa y los guisantes, y los adornamos con tiras de pimientos." ]

[ "* Para la crema pastelera", "* - 4 huevos enteros", "* - 1 litro de leche", "* - 200 gramos de azúcar", "* - 100 gramos de harina o 75 gr. de maicena", "* - La cáscara de un limón", "* - 1/2 rama de canela", "* - Vainilla", "* Para la cuajada de Carnaval", "* - Mantecados (*)", "* - Crema pastelera", "* - 150 gr de cabello de ángel", "* - 50 gr de almendras enteras", "* - Licor de café", "* - Azúcar glass", "* - Canela molida", "* (*) No es necesario comprar mantecados nuevos. Podemos reutilizar los que nos han sobrado de Navidad." ]

[ "# Preparando la crema pastelera", "# Podemos utilizar crema pastelera pre-elaborada o, bien, hacerla nosotros mismos con los siguientes pasos:", "# - Calentar en un cazo la leche junto con la cáscara del limón y la canela.", "# - Mientras, en un bol mezclamos los huevos, el azúcar, la harina o maicena y unas gotas de vainilla. Se remueve bien hasta que no queden grumos.", "# - Cuando la leche esté caliente (sin que llegue a hervir) retiramos el limón y la canela y añadimos la mezcla anterior a la leche.", "# - Seguimos calentando a fuego lento sin dejar de remover hasta que tengamos la textura de la crema. Una vez hecha, la apartamos.", "# Montando la cuajada de Carnaval", "# Una vez tenemos la crema pastelera, lo siguiente que tenemos que hacer es montar la cuajada propiamente dicha. Para ello, tenemos que buscar un cuenco o bol donde deberemos de poner las diferentes capas de mantecados, cabello de ángel y crema de la siguiente manera:", "# - Machacamos los mantecados con un tenedor.", "# - Tomamos un bol y cubrimos el fondo con una capa de los mantecados machacados.", "# - Sobre ella ponemos una capa de cabello de ángel, echamos un puñado de almendras previamente troceadas, y una capa de crema pastelera.", "# - Volvemos a poner otra capa de mantecados, otra de cabello de ángel, otra de crema pastelera, otro puñado de almendras y, por último, otra capa de mantecados.", "# - Una vez montadas todas las capas, decoraremos la última capa de mantecado con azúcar glass y dibujaremos una granada con canela.", "# - Metemos en el frigorífico durante media hora y listo para comer." ]

[ "* Lentejas", "* Pimiento seco o ñora.", "* Cabeza de ajos", "* Cebolla.", "* Cominos.", "* Para los panecillos", "* Pan rallado.", "* Huevo.", "* Ajo, azafrán.", "* Sal.", "* Perejil fresco.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Ponemos a cocer las lentejas, debemos esperar a que hagan la seca, entonces se pone agua de nuevo.", "# Ponemos a asar la cabeza de ajos, cuando esté se le quita con agua lo quemado y se pone en la olla.", "# Sofreímos la cebolla en una sartén con aceite de oliva junto con la ñora.", "# Sacamos la ñora y la machacamos con los cominos en el mortero, todo esto lo ponemos en la olla.", "# Batimos los huevos, le ponemos el pan rallado, la sal y el ajo machacado, el perejil fresco, y cuando tengamos la masa, vamos haciendo panecillos y en aceite de oliva los freímos.Se le ponen a las lentejas.", "# Dejamos que se cuezan, probamos como están y las tendremos listas para servir" ]

[ "* 1 kg de papa", "* 250 gr de cebolla", "* Sal y pimienta a gusto", "* 1 paquete de tapas de empanadas" ]

[ "# Hervir las papas y luego hacer un puré con las mismas.", "# Picar la cebolla y freírlas hasta quedar doradas. Una vez hecho obtenidas las cebollas fritas y el puré, se une todo. Salpimentar y mezclar los ingredientes.", "# Agarrar un poco de mezcla y ponerla en la masa. Cerrarla en forma de ¨canastita¨.", "# Llevar a horno medio entre 10 y 15 minutos." ]

[ "* Tomates, 1 kg.", "* 1 cebolla, también troceada, de forma opcional.", "* Dientes de ajos: 3-6, es decir, una cabeza entera, picados.", "* Hoja. de laurel, de forma opcional.", "* Aceite de oliva, 100 ml.", "* Sal, al gusto (normalmente, de media a una cucharada).", "* Orégano, 2 cucharadas.", "* Pimentón, una cucharada.", "* Pimienta blanca, al gusto (mejor que la negra, porque se ve menos).", "* Opcional: curry, si queremos darle un sabor interesante.", "* Opcional, para quitar la acidez, 1 cucharadita de azúcar." ]

[ "# Empezamos con el sofrito. Se pone el aceite en un recipiente apto para microondas, se añaden el ajo, la cebolla y se pone el microondas de medio a un minuto. Si el recipiente no tiene tapa, utilizamos como tapa un plato llano puesto boca abajo sobre el bol. Comprobamos que los ajos y, sobre todo, la cebolla esté hecha (pochada). Si no, ponemos el microondas hasta 4 minutos más, en tandas de comprobación de 1 minuto.", "# Se añade el tomate triturado, la sal al gusto, el azúcar la pimienta, el laurel y el orégano, se remueve y se pone en el microondas 5 minutos.", "# Se saca del microondas, se remueve y se pone otros 5 minutos (este paso es opcional, con lo cual lo podemos poner 10 minutos desde el principio).", "# Se prueba y se rectifica de azúcar y sal y se vuelve a poner de 2 minutos,", "# Opcionalmente, si la queremos más concentrado, vuelve a poner en tandas de 2 minutos.", "# Servir." ]

[ "* 1/2 kg de frangollo", "* 1 kg de keperí (azotillo)", "* 1 kg de zapallo (amarillo y pastoso)", "* 1/4 kg de panceta salada", "* 2 batatas grandes", "* Agua, sal, comino, pimentón", "* 1 cebolla en cabeza", "* Cebolla verde", "* Grasa pella" ]

[ "# Lavar muy bien el frangollo y poner a remojar en agua hirviendo durante media hora. Cortar el keperí en trozos, pelar y cortar el zapallo en trozos, pelar las batatas. En una cacerola grande colocar dos cucharadas de grasa pella, derretirla y agrega la cebolla finamente picada, dorar levemente y condimentar con sal, comino, pimentón. Revolver y agregar 2 L de agua hirviendo. Colocar el frangollo (lo mas seco posible), la carne y la mitad del zapallo. Tapar y dejar hervir durante una hora y media revolviendo la olla periódicamente con una cuchara de madera (preferentemente una \\\"caivina\\\", cuchara hecha con madera de higuera).", "# Posteriormente agregar la panceta cortada en tiras, las batatas y el resto del zapallo y cocinar una media hora mas. Se sirve rociando el plato con cebolla verde finamente picada." ]

[ "* Aceitunas 1- Gordal/manzanilla sevillana/de la Reyna/gordal marteña/2- Gigante redonda etc.", "* Laurel.", "* Pimiento rojo seco o ñora.", "* Palos de hinojo silvestre", "* Pimienta en grano.", "* Vinagre.", "* Sal." ]

[ "# Lavamos las aceitunas y con una maza procuraremos machacarlas sin que se desprenda del todo la pulpa del hueso.", "# Las vamos dejando en un recipiente con agua durante doce horas.", "# Las envasamos en botes de cristal de esta forma: Ponemos en el fondo aceitunas, luego cubrimos éstas con los ingredientes y ponemos otra capa y lo mismo hasta rellenar el bote,le ponemos sal, un poco de vinagre y agua, los cerramos.", "# Se guardan en lugar fresco y seco lejos de olores agresivos.Es necesario esperar 15 días para que el adobo surta el efecto.", "# Glosario de términos aceituneros", "# 1- Gordal/manzanilla...", "# Esta aceitunas son conocidas en España por las numerosas sinonimias que tienen, siendo la misma variedad.", "# 2-Gigante redonda. Como se la denomina oficialmente en la región oleícola de la Rioja, en Argentina." ]

[ "* Alcachofas.", "* Carne de pollo/cerdo picada.", "* Huevo", "* Pan rallado.", "* Azafrán.", "* Cebolla.", "* Ajo.", "* Sal.", "* Aceite de oliva.", "* Vaso de vino blanco." ]

[ "# Ponemos una perola con agua y sal y cocemos las alcachofas enteras, cuando estén frías le quitamos algunas hojas exteriores y con ayuda de una cucharilla del café vaciamos el interior sin atacar demasiado al corazón", "# Ponemos la carne picada en una fuente y le ponemos un huevo, sal, pan rallado, el ajo machacado, el azafrán y amasamos todo muy bien.", "# Rellenamos con la masa las alcachofas, le ponemos pan rallado por encima para que haga una costra.", "# Encendemos el horno y en una fuente de horno ponemos aceite de oliva, la cebolla y el vaso de vino blanco, ponemos las alcachofas, de vez en cuando las regamos para que no se resequen mucho.", "# Cuando veamos que la masa se ha endurecido, cortamos el horno." ]

[ "* Nota:", "* harina 2 tazas.", "* agua ¾ de taza.", "* sal ¾ de cucharadita(opcional)", "* aceite 1 cucharada. Es un ajuste opcional / no tradicional: esto hará que las galletas sean más sabrosas, pero significa que, a diferencia del pan duro tradicional, eventualmente se echarán a perder, incluso si se almacenan adecuadamente." ]

[ "# Mezcle todos los ingredientes en una masa y póngala en una bandeja de horno enaceitada. Utilice un rodillo o similar para dejarle un grosor de ½ pulgada (1,27 cm).", "# Hornee en un horno precalentado a 205° C durante media hora. No la corte aun.", "# Retire la masa del horno y córtela en cuadrados de 3 pulgadas (7,6 cm) de lado y perfore cuatro filas de agujeros, cuatro agujeros por fila en la masa (un tenedor funciona muy bien).", "# Voltee las galletas para ponerlas por la otra cara y vuelva a meterlas en el horno por otra media hora." ]

[ "* 2 huevos", "* 400 g de pasta brisa", "* 500 g de queso mascarpone", "* 100 g de azúcar pulverizada", "* 100 g de almendras molidas", "* 250 g de frambuesas", "* 400 g de chocolate blanco" ]

[ "# Precalentar el horno a 160ºC.", "# En una superficie enharinada, estirar la masa hasta que este bien fina y usarla para forrar un molde.", "# Cubrir con papel de horno y unas judías, y cocer durante 10 minutos. Retirar el papel y las judías y hornear 5 minutos.", "# Batir el queso mascarpone, el azúcar, las almendras y los huevos hasta que estén bien unidos.", "# Agregar las frambuesas y el chocolate, y mezclar con movimientos envolventes.", "# Echar la mezcla en el molde y hornear hasta que adquiera consistencia y este ligeramente dorada", "# Apagar el horno y mantener la puerta abierta para que la tarta se vaya enfriando poco a poco", "# Para que quede perfecta, antes de cortar las porciones, refrigerarla como mínimo 1 hora." ]

[ "* 3 dientes de ajo", "* sal", "* 1 huevo de pollo", "* Miga de pan duro o pan", "* Pan duro", "* vinagre", "* aceite de oliva", "* 3 tomate maduros" ]

[ "# Primero hay que crear la masilla, para ello necesitamos una gazpachera; una especie de mortero grande (un bol grande y un almirez). Se machacan los ajos pelados con 2 cucharas soperas de sal, una vez machacado se añade el huevo y se mezcla.", "# Es el momento de desmigar el pan duro o echar pan rallado hasta que espese ligeramente, remover.", "# Ahora toca echarle dos cucharadas soperas de vinagre y otra de agua y procedemos a echar un poco de aceite, remover.", "# El procedimiento es ir echando aceite muy lentamente en la parte lateral del bol e ir removiendo con el almirez para que se vaya ligando.", "# Cuando hayamos ligado medio vaso de aceite (o más según gusto y fuerzas) se suele hacer la prueba del gazpacho: que no es otra cosa que darle la vuelta al bol y comprobar que la masilla no se cae, hay quien levanta todo el sistema con el almirez incrustado en la masilla.", "# Luego picamos los tomates (preferiblemente escaldados y sin piel) y machacamos con el almirez. Ya tenemos la masilla de gazpacho extremeño base de otras recetas, como la masilla extremeña.", "# Vamos echando 1/2 litro de agua hasta que vaya cogiendo un color sepia o blanco y aliñamos con sal y vinagre al gusto.", "# Al servir se acompaña con el pan duro cortado en dados para echarlos en el momento de degustar." ]

[ "* Básicos:", "* *1 yogur natural (puede ser desnatado).", "* * Zumo de medio a un limón (según nos guste).", "* * De medio a 1 ajo machacado, al gusto.", "* Opcionales:", "* * menta.", "* * estragón.", "* * 1 cda de aceite de oliva.", "* * 1 cdta de granos mostaza de mostaza.", "* * Perejil trinchado.", "* * Sal y pimienta." ]

[ "# Se ponen los ingredientes juntos y se mezclan bien, hasta tener una salsa homogénea." ]

[ "* Ingredientes", "* 675 g de carne magra molida, a temperatura ambiente.", "* 2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente", "* 1 lata de 800 g de tomates cocidos San Marzano o Roma (italianos).", "* 170 g de lata de tomates triturados.", "* 6 dientes de ajo, pelados", "* 2 cucharadas de aceite de oliva", "* Laurel, orégano." ]

[ "# Ponga una olla de fondo grueso a fuego medio-bajo con el aceite y el ajo;", "# A medida que la olla se calienta, mezcle la carne y las claras de huevo en una pasta homogénea;", "# Revuelva los dientes de ajo en el aceite caliente, hasta que se note la fragancia;", "# Añada la carne a la olla, revolviendo para romper los racimos en trozos finos, y cocine hasta que la mayoría de los jugos se hayan evaporado;", "# Añada la pasta de tomate y revuelva antes de añadir los tomates guisados;", "# Cubra la olla dejando un respiradero, y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo cada 15 minutos;", "# Apague el fuego y recupere los dientes de ajo, para desecharlos o machacarlos antes de volver a añadirlos a la salsa;", "# Sazone según el gusto, teniendo en cuenta el contenido de sal de los productos de tomate;", "# Cubra completamente y dejar reposar durante media hora, durante la cual se puede hacer la preparación para el montaje y el emplatado", "# Servimos" ]

[ "* vino pipeño blanco", "* leche condensada", "* azúcar" ]

[ "# Se debe agregar en un vaso grande de unos 400 ml., unas dos cucharadas de leche condensada.", "# Se debe rellenar el contenido del vaso con vino pipeño.", "# Revolver el contenido hasta que este se encuentre homogeneo.", "# Agregar azúcar a gusto." ]

[ "* 1 medida de claras de huevo", "* 2 medidas de azúcar", "* 2/3 de medida de agua (lo justo para cubrir el azúcar)Merengue italiano, facil y paso a paso. Paso a Paso del Merengue Italiano", "* La primera vez que lo hagamos, comenzaremos con 2 claras (que pesan aproximadamente 64 gramos para los huevos de tamaño M), por lo que necesitaremos 128 g de azúcar y 40 de agua, lo que nos dará como resultado 90 g de merengue (que ocupa unos 250 cm3).", "* Para 6 claras (190 g), necesitaremos 280 g de azúcar y 90 de agua." ]

[ "# Su preparación es muy simple y para ello necesitaremos los siguiente utensilios o implementos:", "# Un bol.", "# Una batidora (preferentemente automática).", "# Una cazo y una tapadera (de ser posible, transparente)", "# Un termómetro de cocina, aunque hay métodos que pueden sustituirlo.", "# Para hacer el merengue, primero debemos comenzar por el almíbar, poniendo en el cazo el azúcar, posteriormente el agua y removiendo con el fuego apagado. Con una brocha de repostería que mojaremos apenas en un vaso de agua, quitamos el cerco de azúcar que se ha situado por encima del agua al hacer la mezcla.", "# Ponemos el cazo, cubierto con la tapadera y con el termómetro asomado, a fuego medio, hasta que hierva, sin remover su contenido.", "# Mientras tanto, ponemos las claras en el bol y las dejamos con la batidora a velocidad media. Opcionalmente, si antes de batir las claras, se echa una pizca de sal, se montarán mejor.", "# Aproximadamente a los 8 minutos, el almíbar comienza a hervir. En ese momento subimos el fuego al máximo, por lo que a los 10 minutos el almíbar está a 110ºC y a 120ºC a los 15, momento en el que debemos retirar el cazo del fuego. Si se supera la temperatura adecuada, puede quemarse.", "# Hay varios métodos para saber si el almíbar está a 120ºC.", "# Así, cuando el almíbar se está acercando a la temperatura, las burbujas aparecen cada vez más pequeñas y juntas y es posible hacer pompas con el extremo de un batidor manual.", "# En ese momento, comenzamos a hacer pruebas, mojando el rabo de una cuchara en el almíbar y luego sumergirla en un vaso de agua fría. Si al juntar los dedos pulgar e índice con el material pegajoso que hay en el rabo de la cuchara y luego separarlos se queda una hebra, el almíbar está en su punto (que se denomina de \"bola semiblanda\"), es decir, a 120ºC.", "# Con las claras recién montadas a punto de nieve (que se reconocen por el famoso \"pico de loro\"), se va echando el almíbar aún caliente en forma de hebra (hilo), con la batidora al máximo, hasta que el recipiente esté frío (lo que suele ocurrir a los 10 o 15 minutos), o hayamos llegado a la textura deseada. Si lo deseamos, podemos añadir unas gotas de limón y de vainilla (al gusto), una vez que hemos acabado de incorporar el almíbar y mientras lo seguimos batiendo a velocidad media.", "# Conforme se enfría el merengue italiano, pierde elasticidad, por lo que hay que usarlo inmediatamente en la , guardarlo en la nevera o mantenerlo con la batidora a velocidad mínima hasta que lo pongamos en la manga." ]

[ "* Cebollas tiernas (ej. 1 Kg)", "* Azúcar, la mitad que cebollas (500 g)", "* Agua, en proporción a 3/4 de la cantidad de cebollas (750 g)" ]

[ "# Se ponen las cebollas al horno a 200 ºC g durante 40 minutos.", "# Luego se cuecen las cebollas con el agua y el azúcar a fuego medio, 30 minutos.", "# La dejamos reposar 10 minutos y la ponemos en los botes de cristal para conservarla." ]

[ "* 1 onza de Pisco", "* 1/2 onza de Crema de guinda", "* jugo de Limón", "* Ginger-ale", "* 4 - 5 Hielo", "* Para acompañar: ver Maridaje del pisco" ]

[ "# Usa el método directo y la función del trago es refrescante. Sirva en vaso alto, ponga 4 - 5 cubitos de hielo y rellene con ginger ale. Adorne con una rodaja de limón en el borde del vaso.", "# Nota: Use vaso highball de ocho onzas.", "# ;Comentarios:", "# Puede usar cualquier variedad de Pisco del Perú" ]

[ "* Agua", "* Ajo", "* Canela", "* Cebolla", "* Cebolleta", "* Maní", "* Papas", "* Sal", "* Soperas de aceite vegetal", "* Soperas de color" ]

[ "# Se lavan las papas y con la punta de un cuchillo se les quitan los llamados \"ojos\". que son los bajorrelieves de la corteza.", "# Se parten las papas en trozos circulares ni tan gruesos ni tan delgados.", "# Se pica una cebolla grande, una cebolleta y se machaca un ajo.", "# Se ponen las papas, la cebolla, la cebolleta y el ajo en una olla grande a cocinar, añadiéndole solamente un vaso y medio de agua.", "# Se le agregan a estos ingredientes 2 cucharadas soperas de aceite vegetal.", "# Se le agrega una chucharada sopera de color y una cucharadita de sal. Nota: el color es una preparación de achiote disuelto en agua.", "# Se le agrega una astilla de canela.", "# Mientras se cocinan las papas con los otros ingredientes, se licúa una bolsa de maní con un vasito y medio de agua. Posteriormente, se agrega este maní molido a la olla en donde se cocinan las papas, las cuales ya deben presentar un aspecto parecido al puré.", "# Se continúan machacando las papas y triturándolas con una cuchara de palo, hasta que seque el puré completamente y tome una contextura espesa.", "# El pipián debe estar listo para consumir inmediatamente después de su cocción." ]

[ "* Asadurillas de choto.", "* Ajo.", "* 1 vaso de vino blanco.", "* 1 Hoja de laurel.", "* Sal", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Troceamos las asadurillas y en una sartén las sofreímos con los ajos y la hoja de laurel.", "# Cuando esté a punto de hacerse, le ponemos el vaso de vino blanco y la sal.", "# Dejamos que reduzca la salsa." ]

[ "* Sopas del cocido.", "* Rebanadas de pan.", "* Huevo duro picado.", "* Hojas de hierbabuena fresca" ]

[ "# Ponemos en el plato sopero rebanadas de pan, y huevo duro, vertemos el caldo del codido y la hierbuena picada" ]

[ "* 1 kg y medio de cordero lechal", "* 1 Kilo de patatas nuevas", "* 6 dientes de ajo", "* Perejil", "* Aceite de oliva", "* Sal", "* Unos trocitos de tocino", "* Un poquito de agua" ]

[ "# Se cortan las patatas en rodajas un poco anchas y cubrimos el asador, le agregamos un poco de agua, sal y un chorro de aceite de oliva, además de los taquitos de tocino de jamón.", "# Salamos la carne y la incorporamos sobre las patatas, y la ponemos en el horno que se habrá encendido con antelación.", "# Cuando la carne este dorada, le damos la vuelta y esperamos que este igual por los dos lados para agregarle la majada de ajos y perejil y un buen chorro de aceite de oliva." ]

[ "* 1,5 kg de costillas (en una pieza)", "* 2 dientes de ajo", "* Perejil", "* Aceite", "* Para la salsa:", "* 2 cucharadas soperas de mostaza", "* 20 cl. de vinagre", "* 25 cl. de ketchup", "* 1 vaso de cocacola" ]

[ "# Sazonar las costillas.", "# Majar en un mortero los 2 dientes de ajo, el perejil picado y un chorrito de aceite. Bien picado e ir añadiendo aceite.", "# Recubrir las costillas con la majada y poner algo más de aceite por encima.", "# Poner al horno fuerte de 35-40 minutos.", "# Cada 10 minutos ir abriendo el horno y pintando las costillas con la salsa barbacoa (receta al final).", "# A la mitad del tiempo, dar la vuelta a las costillas.", "# Una vez hechas, añadir más salsa por encima." ]

[ "* 4 huevos.", "* 3 vasos de harina.", "* 2 vasos de azúcar.", "* 1 vaso de aceite de oliva o girasol.", "* 1 yogurt natural o azucarado.", "* 1 taza de café pequeña de anís.", "* 1 sobre de levadura", "* * Vaso = Tarrina de cristal de un yogurt Danone por ejemplo." ]

[ "# Se toma un cuenco más o menos grande y se vierte en él los cuatro huevos, los 3 vasos de harina, los dos vasos de azúcar, el vaso de aceite de oliva o girasol, el yogurt y la taza de anís.", "# Precalentamos el horno a fuego fuerte (250º durante 10/15 minutos).", "# Con unas varillas o la batidora removemos bien el contenido siempre en el mismo sentido para que no se corten los huevos, hasta que no queden grumos y quede una mezcolanza uniforme.", "# Tomamos un molde en forma de corona y lo impregnamos con un pincel con manteca de cerdo o mantequilla. Sobre esa fina capa que hemos aplicado al molde, espolvoreamos con un tamiz harina de forma uniforme para que una vez que la rosca se haya cocido no se pegue a las paredes del mismo.", "# En la mezcla anteriormente realizada, vertemos el sobre de levadura y damos vueltas con las varillas o la batidora para que quede uniformemente distribuida. Inmediatamente después de esto, se vierte el contenido del cuenco en el molde y se mete al horno a cocer 20 minutos a unos 180º.", "# Una vez pasado ese tiempo, la sacaremos del horno y la desmoldaremos con cuidado para que no se rompa." ]

[ "* 12 rocotos rojos grandes.", "* 3 cebollas de tamaño regular cortadas en cuadraditos.", "* 4 dientes de ajo molido.", "* 2 cucharadas de ají panca colorado molido", "* 1 gramos de carne de res picada en cuadraditos.", "* 3 tomates cortados en cuadraditos.", "* 2 zanahorias sancochadas cortadas en cuadraditos.", "* 2 cucharadas de maní tostado y molido.", "* 100 de galletas dulces molidas (galletas de animalitos.)", "* 1/4 cucharadita de azúcar", "* 1/4 cucharadita de orégano.", "* 50 g de margarina", "* 1 cucharada de granos de anís.", "* 5 gotas de vinagre", "* 1/2 taza de pasas sin pepa.", "* 3 huevos duros cortados en cuadraditos.", "* 12 aceitunas.", "* 2 claras de huevos batidos a punto nieve.", "* 200 g de leche evaporada (1/2 lata)", "* 600 g de Queso serrano fresco cortados en trozos largos.", "* 12 patata blancas sancochadas y peladas." ]

[ "# == Inicial ==", "# Se quitan las tapas de los rocotos y con una cuchara se extrae cuidadosamente venas y circas.", "# Se ponen a hervir en agua con sal a fuego fuerte por 2 minutos.", "# Luego se enjuaga tres veces con agua fría, se cambia el agua y se vuelve a hervir por 2 minutos.", "# Esto se repite otras dos veces más.", "# Hay que evitar que los rocotos se sancochen y que no estén demasiado picantes.", "# En el último hervor se agrega el azúcar.", "# Finalmente, después de escurrirlos, se rellenan.", "# == Relleno ==", "# En una olla grande colocar una cucharada de aceite y poner a calentar, luego agregar la carne y encima la sal, el ají panca y el ajo. Dejar cocinar 5 minutos. Luego agregar la cebolla, el tomate, el orégano y más sal. Dejar cocer por 15 minutos y probar la sazón. Luego agregar el maní, las galletas, los huevos, las pasas, las aceitunas y las zanahorias. Retirar del fuego.", "# Engrasar una fuente de hornear y acomodar los rocotos ya rellenos con su tapa original e intercalarlos con las papas coronadas con una tajada de queso.", "# Al batido de huevos agregarle las yemas, la leche y sal, luego mezclarlo y rociar sobre toda la fuente. Colocar porciones de margarina sobre el queso y esparcir el anís en toda la fuente.", "# Meter al horno hasta que estén dorados (15 minutos a 350 grados).", "# Servir un rocoto con su respectiva papa más la salsa que hay en la fuente." ]

[ "* 1/2 cebolla (facultativa)", "* 3 dientes de ajo (facultativo)", "* Un puñadito de sal", "* 1/2 vaso (pequeño) de vinagre", "* 1 vaso (pequeño) de aceite", "* 2 tomates medianos", "* 3 pimientos", "* 1/2 pepino", "* 4 vasos de agua", "* pan" ]

[ "# Pasamos todo por la batidora. Se puede incluir un poco de pan duro para darle espesor antes de batir.", "# Se sirve muy frío, y si no da tiempo a enfriarlo se puede añadir agua de la nevera, o bien substituir uno de los vasos de agua por cubitos de hielo." ]

[ "* 1 tomate cortado en trocitos.", "* 1 calabacín, cortado en rodajas finas.", "* 1 lata de atún en aceite.", "* 5 cucharadas soperas de salsa de tomate al microondas", "* Sal, al gusto.", "* Orégano al gusto.", "* Queso rallado, al gusto." ]

[ "# Se pone el recipiente apto para el microondas y con tapa (o bien ponemos un plato encima del recipiente), durante 5 minutos a potencia máxima.", "# En una taza se pone la salsa de tomate, una pizca de sal y el atún y mezclamos y la ponemos sobre el calabacín en el recipiente para microondas.", "# Se añade el tomate cortado y se pone en el microondas durante 2 1/2 minutos.", "# Se le pone el queso rallado por encima y el orégano y se deja reposar 2 minutos con el recipiente cerrado, para que se funda el queso.", "# Servir." ]

[ "* 400 g garbanzo", "* 400 g pollo", "* 2 zanahoria", "* 3 patatas", "* 1 cebolla", "* pimienta", "* colorante" ]

[ "# Se llena una olla con 3 litros de agua y se añaden los garbanzos y el pollo y se pone a hervir.", "# Se pelan las zanahorias y las patatas y se añaden a la olla.", "# Se retira la espuma y se tapa la olla.", "# Se deja a fuego medio hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos 45 minutos.", "# Se añade la sal, la pimienta y el colorante.", "# Se tapa y se deja a hervir 30 minutos." ]

[ "* Peras de la variedad Roma.", "* Azúcar.", "* Canela en rama.", "* Vino de mesa tinto." ]

[ "# Pelamos las peras y le quitamos el corazón, las partimos en octavos.", "# En una perola ponemos el vino, el azúcar que disolveremos en el este, la canela en rama.", "# Dejamos cocer hasta que las tengamos bladas" ]

[ "* 3 tazas de agua", "* 3 ramas de té de limón", "* 1 taza de agua de coco", "* 1/2 taza de azúcar", "* Jarabe de Limón", "* 2 cucharadas de jugo de limón", "* 1/2 taza de agua", "* 1 taza de azúcar", "* 1 gota de colorante vegetal verde para alimentos" ]

[ "# Hervir el té de limón en el agua hasta que se haya preparado una infusión", "# Mezclar el agua de coco con el azúcar", "# Preparar por separado el jarabe de limón, mezclando el jugo de limón, el agua y el azúcar. Calentar hasta que tenga la consistencia de un jarabe y agregar el colorante vegetal verde.", "# Verter el té de limón en un vaso, agregar el agua de coco endulzada y un poco de jarabe de limón", "# Nota: Para diabéticos, sustituir el azúcar por endulcorante artificial granulado basado en Sucralosa." ]

[ "* 1.5 Carne de res (preferentemente Roast beef)", "* 2 cucharadas de", "* 1 Pimiento morrón grande", "* 1 Cebolla grande", "* Sal a gusto", "* Pimienta a gusto" ]

[ "# Cortar la cebolla y el morrón en brunoise y colocarlos a sudar en una cacerola u olla con tapa con apenas una cucharada sopera de aceite", "# Desgrasar la carne y cortarla en cubitos de 1 x 1 centímetros o inferior", "# Una vez sudadas las verduras agregar la carne, la sal, la pimienta y tapar", "# Dejar el fuego al mínimo", "# Cada 10 ó 15 minutos mezclar con una cuchara de madera la preparación para que la cocción de la carne sea pareja", "# Transcurridas las dos horas, la carne se habrá terminado de desgrasar y estará completamente tierna", "# La carne se cocinará en sus propios jugos, al estar el fuego bajo la preparación no hervirá y en consecuencia perderá poca agua por evaporación.", "# El agua de la carne y la de las verduras serán las responsables de realizar la cocción.", "# De ser necesario agregar líquido (algo extraño pero que puede pasar) agregar de a un cucharón por vez de agua hirviendo." ]

[ "* Harina de trigo", "* Huevo", "* Aceite", "* Agua", "* Jalea de piña, de guayaba o fresa", "* Vainilla", "* Colorante rojo y amarillo vegetal", "* Sal", "* Mantequilla", "* Leche" ]

[ "# Se deben batir las claras punto de nieve compacta, e ir añadiendo las yemas una a una, luego el azúcar y la vainilla. Batir para integrar bien los ingredientes.", "# En un recipiente aparte mezclar la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal. Incorporar a los huevo batidos alternando con la mantequilla.", "# Pasar a un molde de preferencia rectangular alto, engrasado y enharinado y llevar al horno por 35 min a 350º F o 180º C.", "# Volcarlo cuando esté listo y dejarlo enfriar.", "# Cuando está fría la pasta, se parte por la mitad a lo ancho.", "# Aparte también se debe mezclar la jalea con el rojo vegetal, bañar una de las capas, sobre el baño de jalea poner la otra capa y volverla a bañar de jalea, rociando generosamente azúcar." ]

[ "* 1 taza de carne vegetal de soja.", "* 1/2 cebola picada fina.", "* 1/2 taza de pan rallado.", "* 1 zanahoria rallada.", "* 1 cucharada de pimentón rojo(picado en tiritas finas).", "* 1 diente de ajo.", "* 2 cucharaditas de aceite de oliva.", "* Un tableta caldo de verduras.", "* Sal, pimienta, oregano y comino a gusto." ]

[ "# 1. En un bowl mezclar la carne vegetal de soja (previamente hidratado en agua tibia) con el pan rallado.", "# 2. Disolver el caldo de verdura en una taza de agua caliente e incorporalo a la mezcla hasta formar una masa. Sofreir la cebolla, ajo y zanahoria en le aceite de oliva por 5 minutos aprox. y agregar a la masa. Condimentar con perejil, comino, oregano y sal a gusto.", "# 3. Formar las hamburguesas del tamaño y forma deseados. Freir en aceite o colocarlas en el horno hasta que estén doradas." ]

[ "* 1-Para el cocimiento", "* Aceitunas tipo 1-manzanilla, gordal o cacereña de verdeo sin que estén empezando el 1- envero.", "* Sosa cáustica en escamas.", "* Agua", "* Sal", "* Para hacer el adobo", "* Un ramillete de orégano .", "* Manojo de palos de hinojo silvestre.", "* Pimiento seco o ñora.", "* Laurel .", "* Cáscara de naranja .", "* Vinagre", "* Sal" ]

[ "# 2-Precaución. Debido a que en el paso Nº. 1 vamos a utilizar un producto químico peligroso, es necesario el tomar una serie de medidas de precaución para evitar quemaduras o salpicaduras por lo cual es recomendable el usar guantes de latex o equivalentes, no verter nunca el agua sobre la sosa, debido a la mezcla del agua con el álcalis es altamente isotérmica y provoca salpicaduras. En caso de salpicaduras, lavar con abundante agua a chorro.", "# En una garrafa de 10 litros de capacidad ponemos 3 cucharadas soperas de sosa cáustica, con ayuda de un palo de madera la disolvemos, si ha tomado temperatura el agua la dejamos que se ponga a temperatura ambiente, la garrafa tiene que estar de agua hasta la mitad o menos para que con el llenado no rebose.", "# Vamos a ir poniendo las aceitunas en la garrafa y la dejamos en lugar seguro 48 horas.", "# Pasado este tiempo, veremos que el agua se ha puesto de un color verde muy oscuro, eso es que está haciendo efecto la sosa sobre las aceitunas.", "# Dejamos la garrafa otro día más y comprobamos cómo va el cocimiento.", "# 3-Comprobar el grado de cocimiento", "# Sacamos una y la cortamos, veremos dos colores en su pulpa, uno verde oscuro el del exterior y otro verde más claro el que está dando en el hueso. Cuando llegue el primer color al hueso, es señal de que las tenemos curadas.", "# 4- El lavado de las aceitunas", "# Vaciamos el agua con la sosa de la garrafa y la dejamos en el chorro hasta que veamos que deja de salir agua de color oscuro.", "# Tenemos que darle los suficientes lavados hasta que salga el agua clara.", "# 5-El adobo", "# En una perola ponemos todos los ingredientes a cocer durante media hora, se deja enfriar, se cuela y se vierte a la garrafa.", "# Dejamos pasar diez días y las tendremos listas para consumirlas.", "# Glosario aceitunero:", "# 1- manzanilla, gordal, cacereña. Son los nombres propios de variedades de aceitunas que se dan en zonas concretas de España y que cuentan con algunas sinonimias todas ellas.", "# Nota.", "# El agua doméstica al llevar cloro, ablanda las aceitunas. Es mejor tenerla oreada 24 horas antes para que se evapore. El ajo es un buen ingrediente para todas las recetas de aceitunas, pero por poco tiempo, debido a que pasados 15 días tiene el defecto de ablandarlas." ]

[ "* 500g collejas en crudo", "* 250g jamón o panceta en tacos", "* 300g de arroz", "* 3 dientes de ajos", "* 2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra", "* sal", "* 1 hoja de laurel" ]

[ "# Preparar las collejas quitando las partes duras y hojas estropeadas, lavar bien.", "# Sofreír a fuego lento dos ajos laminados con el aceite, el jamón o panceta y cuando los ajos estén dorados añadir las collejas y cocinar hasta que estén blanditas.", "# Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal, un ajo y el laurel. Teniendo en cuenta que si lo queremos seco la cantidad de agua es el doble que de arroz.", "# A mitad de cocción (10 min) añadir todo el sofrito. Remover con cuidado, corregir de sal y terminar la cocción del arroz." ]

[ "* Ajos.", "* Tomate frito.", "* Cayena.", "* Pimienta blanca.", "* Pimentón dulce.", "* Unos golpes de salsa tabasco.", "* Sal.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Se pelan los ajos, se hacen láminas y se machacan en el mortero.", "# Ponemos una sartén al fuego y sofreímos los ajos machacados, le ponemos el tomate frito y dejamos que reduzca un poco.", "# Luego le vamos añadiendo, la pimienta blanca, la cayena, el pimentón dulce, la sal y unas gotas de salsa tabasco.", "# Se prueba si todo queda de nuestro gusto." ]

[ "* 100 g de avena", "* 1 pastilla de caldo de verduras", "* 1 taza de pan rallado", "* 1 cucharadita de ajo en polvo", "* 2 cucharaditas de perejil picado", "* aceite de oliva o de girasol para freír", "* sal" ]

[ "# En un cazo hervir 1 litro de agua con el caldo de verduras y la sal, y agregar la avena.", "# Cocer a fuego medio unos 5 minutos removiendo constantemente para que no se pegue.", "# Retirar y dejar enfriar en la nevera 45 minutos.", "# Mezclar el pan rallado con el ajo y el perejil.", "# Formar los escalopes con las manos, pasar por el pan rallado y freír en abundante aceite caliente.", "# Sacar y dejar reposar sobre papel de cocina absorbente.", "# Servir caliente." ]

[ "* 500 g de filetes de pollo", "* 4 patata grandes", "* 1 cebolla grande", "* 1 pimiento verde", "* 300 g de tomate frito", "* 2 dientes de ajo", "* aceite", "* 1/2 vaso de vino blanco", "* 8 hojas medianas de lechuga", "* pimienta blanca y sal" ]

[ "# Tomamos una sartén grande, vertemos sobre ella 1/2 litro de aceite de oliva y la ponemos a calentar a fuego intenso.", "# Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en tiras, al gusto.", "# Volvemos a lavar las patatas, ahora con un escurridor bajo el grifo, y sazonamos al gusto con sal.", "# Una vez esté caliente el aceite de la sartén, las echamos para freír. Debemos estar pendientes de las patatas porque no deben comenzar a dorarse (luego queremos que se cuezan con el tomate y tomen su sabor).", "# Cuando estén en su punto, las retiramos de la sartén y las dejamos escurrir sobre un plato con un par de servilletas de papel para que absorba el aceite sobrante.", "# Tomamos una sartén mediana y la calentamos a fuego medio (5-6 en vitrocerámica escala 1-9, llama pequeña en fuego horneado).", "# Vertemos sobre ella dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Limpiamos, pelamos y lavamos la cebolla.", "# Posteriormente, la troceamos en cuadraditos del tamaño de una uña, y la vertemos en la sartén. Hacemos lo propio con el pimiento verde (que puede trocearse también, al gusto, en tiritas finas en lugar de cuadraditos).", "# Cortamos en pequeños trocitos los dientes de ajo y los vertemos también en la sartén.", "# Mientras el sofrito se va preparando, tomamos una tabla de madera y cortamos los filetes de pollo en tiras finas del tamaño de un pulgar (sazonamos al gusto con pimienta blanca y sal).", "# Una vez comprobemos que el cuerpo de la cebolla se está tornando transparente, vertemos 1/2 vaso de vino blanco sobre la misma y mezclamos con los filetes de pollo troceados. Avivamos el fuego para reducir el vino.", "# Por último, una vez vemos reducir el vino y el pollo ya está bien cocidito, vertemos los 150 g de tomate y removemos. Bajamos a fuego medio (5-6 en vitrocerámica escala 1-9, llama pequeña en fuego horneado). Finalmente, echamos las patatas en la sartén y esperamos a que se cuezan bien en la salsa de tomate. Debemos remover de vez en cuando y esperar unos 2-3 minutos." ]

[ "* Habicholillas", "* Agua.", "* Vinagre.", "* Sal.", "* Calor del sol." ]

[ "# Lavamos las habicholillas y las metemos en frascos de cristal con agua cuya tapa debe cerrar perfectamente.", "# Se colocan estos botes en un lugar soleado.", "# Pasados siete días los retiramos los vaciamos y lavamos las habicholillas.", "# lavamos muy bien estos botes y envasamos de nuevo las habicholillas.", "# Rellenamos la mitad de agua y vinagre y sal, los cerramos y los dejamos en un lugar fresco y seco lejano de olores agresivos" ]

[ "* Tomates (según el tamaño y la cantidad que deseemos hacer, por ejemplo, unos 10).", "* Opcionalmente, se puede añadir cebolla y ajo. La cebolla la partiremos igual que el tomate y el ajo en un par de mitades.", "* Hoja de laurel, opcional.", "* Hierbas provenzales.", "* Orégano", "* Opcional, pimienta molida, al gusto.", "* Sal, al gusto.", "* Azúcar", "* Albahaca, opcional." ]

[ "# Se cortan los tomates en 4 mitades y se meten en la batidora.", "# En una sartén, se pone el tomate triturado, las hojas de orégano, pimienta, sal (unas tres pizcas), las hierbas provenzales y el orégano. Se puede añadir el azúcar.", "# Se lleva a fuego lento, removiendo con un utensilio de madera (para no rallar la salten y el antiadherente de la misma) cada minuto o par de minutos.", "# Se sigue cocinando hasta que no tenga líquido y esté a nuestro gusto.", "# Servir." ]

[ "* 3 tazas de harina", "* 2 huevos", "* 1 barrita de mantequilla o poquito menos", "* 1 cucharadita de polvo de hornear", "* 1 pizca de sal", "* Leche para amasar", "* Aceite (el suficiente para freír)", "* Azúcar a gusto para espolvorear o sino pueden comerse saladas (o con arriba)." ]

[ "# Se coloca la harina con el polvo de hornear, se agrega la mantequilla desintegrándola. Se ponen los huevos, una pizca de sal y se amasa todo con leche.", "# Una vez que se ha amasado muy bien, se hacen tortillas y se cortan en cuatro. El mismo procedimiento se repite con el resto de la masa.", "# Luego se les hacen dos cortaditas con el cuchillo a cada parte.", "# Se fríen en aceite hasta que tomen un aspecto dorado y luego se añaden condimentos a gusto o bañadas en salsa de .", "# ==Nota:==", "# Se comen preferentemente tibias ." ]

[ "* 9 champiñones", "* 5 huevos duros", "* 1/2 cebolla", "* 1/2 calabacín", "* 9 tomates cherry", "* Tomate natural triturado", "* Tomate frito", "* 2 latas atún pequeñas", "* 1/2 cucharadita ajo en polvo (opcional)", "* 1 pizca pimentón dulce (opcional) Sal", "* Aceite de oliva", "* 1 poco leche" ]

[ "# Precalentamos el horno a 170 temp con calor arriba y abajo", "# Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva. Cortamos las verduras en trozos pequeños y las añadimos a la sartén. Dejamos que se hagan y cuando estén blanditas añadimos las especias al gusto junto con la sal y removemos.", "# Agregamos el tomate natural triturado, el tomate frito y removemos, dejamos unos minutos más para que se integren todos los ingredientes. Dejamos reposar y añadimos el atún", "# Rellenamos las empanadillas: colocamos la mezcla en el centro de la masa y con ayuda de un pincel pincelamos los bordes con leche, doblamos, cerramos bien y con ayuda de un tenedor sellamos los bordes y barnizamos con leche.", "# Metemos al horno hasta que estén doradas y listas para comer" ]

[ "* 1/4 de Repollo blanco", "* 4 panes tipo alemán para hot dog", "* 4 salchichas tipo Frankfurt", "* Guacamol guatemalteco al gusto", "* 2 ramas de tomillo", "* 1 clavo de olor", "* Sal, Ketchup, mayonesa y mostaza al gusto" ]

[ "# Cocinar el repollo al vapor, previamente picado, con el tomillo, clavo de olor y sal al gusto, hasta que esté al dente", "# Pasar brevemente la salchichas por agua hirviendo", "# Partir el pan longitudinalmente y dorarlo, de preferencia, a las brasas", "# Untar el pan con guacamol", "# Colocar la salchicha", "# Agregar el repollo", "# Aderezar con ketchup, mostaza y mayonesa al gusto", "# Para diabéticos, suprimir el ketchup y sustituir el pan alemán por pan integral para hot dog" ]

[ "* Fabes de la Granja (alubias blancas más grandes de lo normal, son una variedad de esta legumbre)", "* Chorizo", "* Lacón", "* Costilla de cerdo", "* panceta", "* Morro", "* Oreja" ]

[ "# Las fabes se ponen en remojo la noche anterior con el tocino.", "# Al día siguiente se retira el agua.", "# En una cazuela grande se colocan todos esos ingredientes y se cubren con agua.", "# Se coloca a fuego fuerte hasta que comience la ebullición y luego se mantiene a fuego suave durante dos horas y media aproximadamente.", "# Aparte se cuecen unas morcillas. Se pinchan por los extremos con unos palillos, se cubren con agua fría y se cuecen durante 5-10 minutos máximo.", "# Como se trata de productos que ya han sido elaborados con sal (lacón, tocino, oreja, etc.), la cantidad de ésta dependerá de ello y se irá probando durante la cocción hasta llegar al punto de sal adecuado." ]

[ "* 8 huevo grandes (tamaño L ó XL)", "* 1 kg de patata (una patata grande por persona)", "* 1 cebolla mediana o grande (al gusto)", "* 1/2 litro de aceite (unos 2 vasos, para freir las patatas y la cebolla)", "* Sal" ]

[ "# Pelar las patatas, lavarlas y secarlas con un paño; partirlas luego en taquitos del tamaño de un pulgar. Volver a lavarlas bajo el grifo dentro de un escurridor. Verter sal sobre las patatas al gusto y removerlas. Poner a calentar el aceite en la sartén a fuego intenso y cuando esté caliente, se vierten las patatas, moviéndolas de vez en cuando para freirlas homogéneamente. Una vez fritas las patatas (no deben llegar a dorarse), se ponen a escurrir.", "# Se parte la cebolla en cuadraditos pequeños (del tamaño de una uña) y se doran en la sartén hasta que se pongan transparentes. Se retira junto con las patatas y se quita el aceite sobrante de la sartén.", "# En una fuente, se vierten los 8 huevos. Se les añade una pizca de sal por cada yema. Con un tenedor se baten los huevos intensamente hasta conseguir el punto de batido (el color del huevo batido es homogéneo y debe quedar una capa de espumita en la parte superior del batido). Por último, se mezclan con las patatas y la cebolla fritas en la fuente.", "# En una sartén grande se ponen tres cucharadas soperas de aceite a fuego medio/bajo (5-6 en una vitrocerámica con escala 1-9 o llama pequeña en fuego horneado). Cuando esté caliente la sartén, se vierte la mezcla de huevos, patatas y cebolla. Si la sartén tiene poca superficie antiadherente, es importante mover la sartén circularmente de izquierda a derecha pasados 3-4 minutos de cocción para impedir que el huevo se pegue a la superficie de la sartén.", "# Pasados 7-8 minutos, veremos cuajada la tortilla. De no ser así esperamos uno o dos minutos más y procedemos a dar la vuelta a la misma usando un plato llano o utensilio similar alternativo. Se vuelca la sartén sobre el plato, y después se deja deslizar suavemente la tortilla otra vez sobre ella, para que se haga por el otro lado. Esperamos 2 minutos y tendremos la tortilla lista para servir." ]

[ "* 500 g de harina", "* 40 g de levadura de panadero", "* 1,5 decilitro de leche", "* 3 huevos", "* 120 g de mantequilla", "* 10 g de sal", "* frutas escarchadas", "* 100 g de azúcar", "* 1 cucharada de ron", "* 1 cucharada de agua de azahar", "* ralladura de naranja (fruta) y limón" ]

[ "# Se prepara una masa con la levadura y con la mitad de la harina y 1 decilitro de leche tibia. Con todo ello se amasa hasta que se hace una bola y se tapa con un paño con la intención de dejar reposar. No olvidarse de que debe ser un lugar cálido y sin corrientes (suele servir un radiador).", "# Aparte se baten los Huevo con la mantequilla derretida, ron, sal, azúcar, 50 mililitros de leche, agua de azahar y ralladura de frutas escarchadas. Se une a la harina restante y se amasa lo suficiente. A todo esto se le incorpora la masa anterior que estaba reposando. Se amasa todo junto enérgicamente hasta conseguir una masa fina y elástica. Se forma una bola, se pone en un recipiente, se tapa de nuevo (por segunda vez) con un paño y se repite la operación de reposo durante tres horas, hasta que llegue a doblar su tamaño. Tras este tiempo de reposo se amasa ligeramente. Se pone en la bandeja del horno engrasada, se le da forma de corona, primero enrollándola y luego juntando las puntas. Se tapa con un paño y se deja subir (crecer) otras dos horas. Se pinta con huevo batido y finalmente se adorna con frutas escarchadas, se introduce la sorpresa (puede ser un haba o una pequeña joya) y se mete al horno previamente calentado, a una temperatura media-fuerte, durante unos 40 minutos." ]

[ "* 1/2 kilo de harina", "* 1/2 vaso de agua templada", "* 1/2 vaso de aceite de oliva virgen", "* Levadura de panadería", "* Sal fina y gorda", "* Onzas de chocolate (el que os guste)", "* Aceite y harina para hacer las mollitas" ]

[ "# Diluir bien la levadura en el agua templada", "# Tamizar la harina y ponerla en un bol, añadir sal fina, añadir el agua con la levadura y remover con una cuchara de madera hasta que se haga masa", "# Incorporar el aceite y amasar con las manos hasta que quede una masa lisa y elástica", "# Dejar reposar la masa un mínimo de 3/4 de hora en un lugar templado y tapada con un paño de cocina", "# Engrasar con aceite una lata de horno, extender la masa en la lata, repartir las onzas de chocolate por encima", "# Espolvorear con harina (bastante) por encima y luego rociar con aceite y remover con los dedos para que se mezclen y se hagan las mollitas", "# Si se quiere añadir granos de sal gorda por encima de la coca", "# Introducir en horno eléctrico de aire precalentado a 180º durante 25-30 minutos" ]

[ "* 1-De cerdo", "* Carne de magro de cerdo", "* Pimienta.", "* Ajo.", "* Guindilla molida.", "* Azafrán.", "* Sal", "* Aceite de oliva", "* 2-De cerdo y pollo", "* Carne de magro de cerdo y pechuga de pollo.", "* Pimentón picante.", "* Vino blanco.", "* Orégano.", "* Sal.", "* Aceite de oliva.", "* 3-De cordero y ternera", "* Carne de cordero y ternera.", "* Tomillo.", "* Azafrán.", "* Ajo.", "* Pimentón picante.", "* Sal.", "* Aceite de oliva.", "* 4-De pollo y champiñón.", "* Carne de pechuga de pollo y champiñones del mismo tamaño.", "* Tomillo y orégano.", "* Ajo.", "* Sal ahumada de especias.", "* Vino blanco.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Preparamos unas brasas preferentemente de varias maderas como pueden ser pino, encina y oliva se retiran los tizones que tiren humo.", "# Los vamos ensartando altenados, los ponemos en la parrilla para que vallan haciéndose.", "# Se toman bien calientes." ]

[ "* 500 gramos de carne bolovique", "* Cantidad necesaria de agua", "* 6 tomates", "* 1 cebolla mediana", "* 1 rama de cilantro", "* 4 dientes de ajo picados", "* 1/2 libra de ejotes picados", "* 2 zanahorias picadas", "* 1/2 libra de papas picadas", "* 2 hojas de laurel", "* 2 ramas de tomillo", "* 10 chiles pimiento pelados y sin semilla", "* 6 huevos", "* aceite vegetal", "* sal y pimienta al gusto" ]

[ "# En una olla a presión, verter la carne y salpimentar al gusto. Cubrir con agua y cocer por 30 minutos (desde que el vapor empiece a salir de la olla)", "# Por aparte, cocer la mitad de la cebolla, los tomates cortados en cruz y el cilantro", "# Freír el ajo, el resto de la cebolla, el laurel y el tomillo", "# Añadir los vegetales y dejar que se cuezan", "# Picar finamente la carne e incorporarla. Dejar en el fuego por unos minutos. Retirar del calor y esperar que enfríe", "# Formar bolitas con la preparación y rellenar el chile pimiento, previamente asado y sin piel", "# Batir las claras de huevo a punto de nieve, e incorporar las yemas una a una", "# Con cuidado, sumergir los chiles en el huevo batido, sacarlos y freír en una sartén con aceite caliente.", "# Si se desea, con el tomate, cebolla y cilantro picados, licuar y salpimentar, para hacer una salsa.", "# Para emplatar, colocar un chile relleno y bañar con salsa", "# Acompañar con una guarnición de arroz y tortillas" ]

[ "* una taza y media de arroz", "* agua", "* azúcar al gusto", "* canela al gusto", "* medio kilo de cacao molido", "* hielo", "* colador y jarras necesarias para verter el líquido.", "* leche (opcional)" ]

[ "# Previamente se pone el arroz a remojar en un trasto sin asarse, y se procede a desgranar la bellota del cacao.", "# Se desgrana la bellota de cacao entero dejando la semilla del cacao, este en un asador precalentado se procede dorar, asar o tostar el cacao a fuego lento asta adquirir un color rojizo el cual pueda ser quebrado al tacto, o con los dientes sin dificultad.", "# Después de tostado o asado, en un molino de mano se procede a pulverizar o moler, hasta dejar un polvo fino según el procedimiento para hacer el chocolate, se le agrega la canela previamente molida a mano.", "# Una vez remojado el arroz se saca del trasto y se remuele en el molino hasta dejar una pasta bien fina, agregar agua según se necesite, una vez molidos los tres ingredientes principales (el cacao, el arroz y la canela) se revuelve en una jarra o bote de aguas frescas bien mezclados, ya revueltos en agua se procede a colar, dejando solamente el agua o líquido.", "# Se agrega la azúcar o endulzante preferido fino o molido, se pone hielo al gusto este puede ser molido o en cubos, asegurarse de no quedar residuos de pasta de los ingredientes, sino solo el agua.", "# Por último para que el sabor de los granos molidos no se asiente y pierda su sabor, se debe revolver constantemente, el líquido debe ser espumoso, este efecto se crea sirviendo el chilate desde cierta altura, provecho." ]

[ "* Pan del día anterior", "* Ajo", "* Aceite de oliva", "* Tomate", "* Pimiento verde", "* Pimentón", "* Sal", "* Agua" ]

[ "# Machacamos el ajo en un almirez, con la sal, el pimiento verde troceado y una cucharadita de pimentón, sólo si gusta.", "# Mientras, en una cacerola ponemos los tomates a hervir, los secamos y pelamos, machacándolos junto con los demás ingredientes y un poco de aceite, en un recipiente mayor de barro (En Jerez el popular “lebrillo”).", "# El agua que se echará para esponjar será la de escaldar los tomates, muy caliente.", "# En el lebrillo lo dejamos reposar y lo cubrimos hasta servir, con un paño humedecido.." ]

[ "* 1/2 taza de aceite", "* 2 dientes de ajo picado", "* 2 cebolla picadas", "* 3 Cdas. de ají molido o ají amarillo El ají es sinónimo de pimiento de chile o de guindilla. Puede ser dulce o picante.|15px", "* ají molido al gusto El ají es sinónimo de pimiento de chile o de guindilla. Puede ser dulce o picante.|15px", "* 4 rebanadas de pan remojado en agua y exprimidos", "* 1 taza de caldo de pollo", "* 1 gallina o pollo sancochado Sancochar es cocer en varios países de sudamérica y canarias.|15px y desmenuzado", "* 2 Cdas. de nuez finamente picadas", "* 3 Cdas. de queso rallado", "* 1/4 de taza de leche evaporada", "* sal y pimienta" ]

[ "# Poner el aceite en una olla, dorar en ellas los ajos, cebolla, ají mirasol, ají verde, sal y pimienta.", "# Agregar el pan remojado y exprimido. Llevar a fuego lento moviendo con cuchara de madera.", "# Cocinar hasta que el aceite suba a la superficie. Incorporar el caldo, añadir la gallina, nueces, queso y al final la leche evaporada.", "# Dar un hervor mezclando suavemente. Servir sobre papas sancochadas, adornar con huevos duros y aceitunas y acompañado de una porción de arroz blanco." ]

[ "* 1/4 de Crema de leche", "* 3 cucharadas de Azúcar", "* 260 g de queso Mendicrim", "* Vainillas", "* café muy concentrado para piselar", "* Coñac o licor de café", "* Crema chantillí", "* Azúcar" ]

[ "# Agregar un pote chico de Mendicrim . Se puede usar otro queso crema como el Mascarpone o cualquiera que te guste y que no sea demasiado ácido.", "# Unas ralladuras de cáscara de naranja y limón muy finitas (opcional) o gotas de esencia de vainilla.", "# Bañar vainillas (una por una ) rápidamente , en café muy concentrado con un chorrito de coñac o licor de café al coñac sin azúcar , las vainillas ya tienen bastante....", "# Ir colocando las vainillas acomodándolas en un recipiente adecuado para dos o tres capas.Colocar una capa, extender la mezcla de crema y queso , y colocar la capa siguiente y cubrir con la crema y queso.", "# Al final , espolvorear con chocolate amargo rallado (Canela , opcional)", "# Algunos a la crema le agregan jenjibre (poquitito) o pimienta negra recién molida, pero sobre gustos...", "# Se debe dejar enfriar en la heladera por lo menos 8 horas para que se concentre." ]

[ "* 2 calabacín.", "* 400 gr. de tomate natural o frito.", "* Queso en dados.", "* 100 gr. de queso tipo emmental rallado.", "* Orégano.", "* Sal y pimienta, al gusto." ]

[ "# Lavar y pelar los calabacines. Cortar en rodajas pequeñas y colocar en una envase apto para microondas (bolsas especiales, fuentes de vidrio o de silicona).", "# Poner la tapadera, plato o papel film sobre el recipiente y poner en el microondas durante 10 minutos, a máxima potencia.", "# Retirar el agua que quede de excedente.", "# Retirar del microondas y colocar encima el tomate y los dados de queso. Sazonar con una pizca de sal y pimienta, el queso emmental rallado y una buena cantidad de orégano.", "# Llevar nuevamente al microondas durante cinco minutos, para que se funda el queso y se integren los sabores.", "# Se pueden añadir unos taquitos de jamón, jamón york o chorizo.", "# Servir caliente." ]

[ "* Enumerar los ingredientes" ]

[ "# Explicar pasos para preparar la receta", "# En la sartén se pone el azúcar, para que ve vuelva caramelo y se coloca en el molde.", "# Los plátanos, los huevos y la leche se pasan por la batidora y se ponen en el mismo molde que hemos puesto el caramelo.", "# En un cazo, se pone el molde y se cubre de agua hasta la mitad y se deja en el fuego durante 20 minutos, cubierto el cazo con una tapa.", "# Pasado ese tiempo, se deja enfriar y se pone en la nevera durante 2 horas, tras las cuales, ya estará listo para servir." ]

[ "* 500 gramos de costilla de cerdo ahumada", "* 500 gramos de lomo de res", "* 500 gramos de pechuga de pollo", "* 12 chiles pimiento morrón", "* 2 chile pasa", "* 2 chile guaque", "* 1 cebolla grande", "* 1 cabeza de ajo", "* 4 tomates grandes", "* 1.5 litros de agua", "* sal al gusto" ]

[ "# Partir la costilla ahumada en trozos. Reservar.", "# Cortar el lomo de res en trozos. Reservar.", "# Cortar el pollo en trozos. Reservar.", "# Asar los chiles guaque y pasa, así como el ajo y la cebolla. Se pueden asar en un sartén colocado sobre la estufa.", "# Por aparte, en una olla, verter el agua y colocar los chiles morrones y los tomates. Cocerlos a fuego lento, escurrirlos y reservar el líquido.", "# Licuar juntos los ingredientes asados y cocidos, con el líquido reservado. Colar y vaciar esta salsa en una olla.", "# Hervir la salsa y condimentarla con sal y pimienta. Si se desea, se pueden usar otros condimentos o sazonadores, al gusto.", "# Incluir las carnes y el pollo. Cocinar a fuego lento por una hora.", "# Si se desea, se puede espesar la salsa con un poco de fécula de maíz o harina de maíz.", "# Para emplatar, se utilizan platos de colores lisos. Se coloca una porción del subanik, que incluya las tres carnes y se acompaña de una guarnición de arroz blanco. Adornar com ramas de perejil" ]

[ "* 1 Kg de maíz pequeño quebrado y seco 250 gr. De harina de maíz Lejía de cascara de plátano Un poco de canela en rama (Opcional). 1​" ]

[ "# Una noche antes remoje el maíz, si está seco lave bien y póngalo a cocer con canela, cuando este blando agregar la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría, dejar cocer por unos 30 minutos removiendo constantemente, seguidamente agregar la lejía de plátano y dejar cocer un rato más hasta que espese y agregar el azúcar a gusto. Si no consigue lejía lo que puedes hacer es comprar 3 plátanos verdes, quitarle la cáscara y con una cuchara raspar la cáscara de plátano por la parte interna, para sacar una sustancia arenosa blanquecina, esto puedes agregarlo en vez de lejía. Se puede servir caliente, tibio, frío o como más te guste." ]

[ "* 1 cuarto de litro de leche (un vaso).", "* 1 cucharada de azúcar", "* 1 huevo" ]

[ "# Calentar la leche en un cazo, con un palito de vainilla o canela o una cáscara de limón, para que suelten su aroma.", "# Batir los huevos, como para preparar una tortilla, junto al azúcar.", "# Cuando la leche empiece a hervir, retirar las ramas o la cáscara, y verter poco a poco a los huevos, removiendo con una cuchara de palo, teniendo cuidado para que las yemas no cuajen.", "# Una vez incorporada la leche, verter la crema en el cazo, para espesarla a fuego suave.", "# Cuando la crema esté lista, se vierte en cuencos individuales o en una fuente. Suele servirse con galletas o bizcochos de soletilla, y un poco de canela espolvoreada." ]

[ "* Pan del día anterior (si no tenemos, se puede sustituir por pan de molde).", "* 1 Huevo batido.", "* 75 ml de leche, puede ser vegetal, a la que se le añadido la piel de medio limón y canela.", "* Azúcar 30 g.", "* Aceite vegetal 5 g." ]

[ "# Se corta en pan en cuatro rodajas de 2 cm de grueso", "# Mezclamos la leche con la mitad el azúcar y la ponemos 30 segundos a 3 minutos en el microondas.", "# Añadimos el huevo, removemos y ponemos la mezcla en un recipiente para que las rodajas la vayan empapando por los dos lados (unos 15 minutos).", "# Se extiende el aceite por un recipiente apto para microondas y se pone en el microondas de 2 a 5 minutos.", "# Se saca, se espolvorea con azúcar y, si se desea, se añade un poco de miel y se pone otros 5 minutos en el microondas.", "# Servir." ]

[ "* Huevos.", "* Mahonesa.", "* Cebolla.", "* Alcaparras", "* Atún", "* Ajo.", "* Sal.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# En una fuente picamos muy fina la cebolla.", "# Se le ponen las alcaparras y el atún desmigado.", "# Los huevos los cocemos y la yema se la ponemos picada a la fuente junto a los otros.", "# En el mortero ponemos el ajo muy picado con un poco de sal, lo hacemos una pasta y empezamos a poner un hilo de aceite y movemos en el mismo sentido con la mano para empezar a solidificar la pasta. Cuando veamos que tenemos suficiente le ponemos la mahonesa y mezclamos todo perfectamente.", "# Mezclamos la mahonesa con estos ingredientes y rellenamos los huevos, los dejamos sobre una hojas de lechuga enteras aliñadas con aceite de oliva, sal y vinagre." ]

[ "* Filetes de cerdo del jamón.", "* Tiras de jamón serrano.", "* Pan rallado.", "* Huevo.", "* Sal", "* Aceite de oliva" ]

[ "# Con la maza de madera golpeamos los filetes, los recortamos y le damos forma rectangular, les ponemos sal.", "# Ponemos una tira de jamón en el filete, lo enrollamos como si fuera un puro.", "# Se pasa por huevo batido y luego por el pan rallado, de nuevo por el huevo y otra vez por el pan.", "# En una sartén con aceite de oliva a fuego vivo, los vamos friendo.", "# Se sirven sobre una cama de ensalada de lechuga aliñada" ]

[ "* 300 gramos de jugo de limón", "* 475 gramos de mantequilla", "* 750 gramos de azúcar", "* 13 huevos", "* Ralladura de 2 limones" ]

[ "# Poner en una olla a fuego bajo el jugo del limón, los huevos, el azúcar, la mantequilla y la ralladura, batir hasta que se incorporen. Cuando estos se incorporen revisar que se tenga una consistencia de crema pastelera" ]

[ "* 1/2 kilo de Azúcar", "* 1 litro de Agua", "* 8 yemas de Huevo", "* 1/4 kilo de Almendras", "* 1 rama de Canela", "* 1 cáscara de Limón" ]

[ "# Se pelan las almendras, se pican en cuadrado muy menudos. Se tuestan en una sartén y se apartan.", "# Se hace un almíbar diluyendo el azúcar en el agua caliente a fuego lento. Estando a medio punto se le agregan las almendras, la canela y la ralladura de limón; revolviendo de forma constante para evitar que se pegue.", "# Cuando se empiece apreciar bien el fondo del olla se aparta del fuego.", "# Cuando esté frío le añadimos las yemas batidas, sin dejar de remover, y se coloca nuevamente al fuego hasta que hierva.", "# Servir frió y en recipientes pequeños." ]

[ "* 2 kg de harina", "* 12 huevos", "* 700 g de azúcar", "* 50 gramos de matalahúva", "* 50 g de cilantro", "* 50 g de canela", "* La piel de media naranja", "* La piel de medio limón", "* 1 copa de menta", "* 1 copa de anís", "* 1 copa de Cointreau", "* 1 copa de Aromas de Montserrat", "* 1/4 de litro de mistela", "* Aceite de oliva virgen extra con denominación de origen", "* Sal" ]

[ "# Poner junto a la harina todos los ingredientes menos los líquidos, añadir los ingredientes líquidos poco a poco hasta formar una masa parecida a la del pan. Separar en trozos de unos 150 g y bolear.", "# Extender la masa con un rodillo y darle forma, dejando reposar por espacio de hora y media a dos horas.", "# Freír en aceite de girasol a una temperatura muy baja para que no tomen color, escurrir en papel secante y rebozarlas con azúcar." ]

[ "* 1 k de tomates maduros", "* 4 cebollas cortadas en cubitos", "* 2 cucharadas de café de semillas de hinojo", "* 2 cucharadas de café de las semillas del Cilantro", "* 4 clavos", "* 2 pellizcos de jengibre", "* 4 dientes de ajo", "* 1 ó 2 guindillas", "* pimienta y sal", "* 1 l de tomate frito", "* 250 ml de vinagre de vino tinto", "* Azúcar (para quitar acidez al tomate)", "* 1 puñado de albahaca" ]

[ "# Freír la cebolla en la cacerola 15 minutos hasta que tenga aspecto caramelizado.", "# Con una maja y un mortero, machacar juntos las semillas del hinojo, las semillas del coriandro y los clavos de olor.", "# Agregar el jengibre, el ajo, y las guindillas a la cacerola.", "# Agregar la mezcla de especias. Agregar un pellizco de sal y de pimienta.", "# Agregar los tomates, y la albahaca.", "# Agregar el tomate frito junto con el vinagre de vino tinto y el azúcar crudo. Cocinar a fuego medio-bajo 30 minutos hasta que adquiere un aspecto brillante.", "# Apagar. Si la albahaca es en hojas en vez de en polvo quitarla.", "# Batir todo en la batidora.", "# Embotellar en botellas con un embudo." ]

[ "* ½ kilo de trucha", "* ½ kilo de dorado", "* ½ kilo de merluza", "* 1 kilo de cebolla picada y rehogada en aceite", "* 3 huevos", "* Pimienta blanca una cucharadita", "* Sal y azúcar a gusto", "* ½ taza de agua o agua con gas" ]

[ "# Primero moler todos los tipos de pescado (se puede pedir que lo realicen en la pescadería). En segundo paso cortar la cebolla y rehogarla, luego mezclar el pescado con la cebollas,incorporar la zanahoria rallada, los huevos,pimienta blanca,sal, azúcar y el vasito de soda o agua. Unir todos los ingredientes con las manos y dividirla en dos panes.Colocar los panes en una asadera previamente aceitada. Cocinar a horno moderado, aproximadamente durante 60 min." ]

[ "* 1 cebolla, cortada muy fina en juliana, de forma opcional.", "* Opcionalmente, unos dientes de ajo picados.", "* 3-4 patatas, que las pelaremos y cortaremos primero en rodajas muy finas y luego dividiremos las rodajas en trozos, de forma que sean un poco más pequeños los que suelen tener las patatas fritas.", "* 5-6 huevos.", "* Aceite de oliva, 3 cucharadas.", "* Sal, al gusto." ]

[ "# Ponemos la cebolla y los ajos en un recipiente apto para microondas, se añade la sal y el aceite y se le pone la tapa (o bien el papel film) y se lleva al microondas a máxima potencia durante 1 1/2- 2 minutos.", "# Se añaden las patatas. Las patatas no se agregan de una sola vez, sino en tres partes iguales.", "# Ponemos la primera capa en la base del recipiente, se añade sal y un poquito de aceite. Y se hace igual con las otras dos capas.", "# Se tapa y se lleva al microondas a máxima potencia durante 10 minutos a máxima potencia (800W).", "# Sacamos el recipiente y lo volvemos a meter por otros 10 minutos. Probamos y si les faltara estar más blandas, las metemos unos minutos más.", "# Se baten los huevos (se puede echar un poquito de sal al gusto) y se añaden poco a la mezcla con las patatas, removiendo cada vez.", "# El recipiente se pone en el microondas por 7 minutos a máxima potencia.", "# Utilizando un cuchillo, se despega de las paredes del recipiente, para ponerla en un plato.", "# Si se desea, se puede poner en el grill del microondas, para dorarla, durante 5 minutos.", "# Servir." ]

[ "* (A)- Aceite de oliva con sabor a ajo", "* 750 ml de aceite de oliva verde variedad 1-picual, verde hoja.", "* (B)- Aceite de oliva con sabor tomillo/orégano.", "* 750 ml de aceite de oliva variedad 2-Royal amarillo intenso, dulce, redondo.", "* (C) Aceite de oliva con ñora y guindilla'''", "* 750 ml de aceite de oliva variedad 3-arbequina. amarillo almendra.", "* (D) Aceite de oliva, sabor hoja y limóm.", "* 750 ml de aceite de oliva variedad 4-nevadillo blanco verde hierba." ]

[ "# (A) Pelamos y cortamos un ajo en finas láminas y lo introducimos en la botella. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 10 días en maceración. Ideal para desayunos de pan con tomate o tostadas.", "# (B) Se seleccionan por igual las ramas de orégano y tomillo y se introducen en la botella. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 15 días en maceración. Ideal para carnes a la brasa,y pastas.", "# (C). Se trocea muy fina la ñora y la guindilla, se introducen dentro de la botella. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 20 días en maceración. Se tiene que mover todos los días. Ideal para churrasco y pescados a la parrilla.", "# (D) Se meten hojas de oliva picadas con el cuchillo junto con media cáscara de un limón igualmente picada. Se encorcha con tapón nuevo y se tiene 15 días en maceración. Mover todos los días. Ideal para solo en pan o en desayunos con jamón y tomate.", "# Glosario aceitunero 1-Picual, 2-Royal,3-Arbequina,4-Nevadillo blanco. Son variedades de olivas presentes en España y de las cuales se las conocen también por innumerables sinonimias." ]

[ "* 3 Huevos", "* 50 gramos de manteca", "* 50 gramos de mantequilla", "* 2 cucharadas de levadura", "* 1 1/2 taza de melado de papelón", "* 1 kilo de harina", "* 1 taza de queso blanco rallado", "* 1 cucharada de canela en polvo", "* 1 cucharada de nuez moscada", "* 4 cucharadas de leche en polvo", "* 1 1/2 taza de agua" ]

[ "# El agua se entibia y se le agrega una cucharadita de azúcar, se le añade la levadura y se deja reposar 10 minutos. Aparte se bate la mantequilla, huevos, leche, queso, canela y nuez moscada. Se le agrega el melado de papelón y la preparación de levadura; se bate todo y se le agrega la harina poco a poco, batiendo bien.", "# Terminando de amasar en el mesón se le deja reposar 10 minutos tapada con un paño, luego se procederá hacer las acemitas que se colocan en bandejas engrasadas y se dejan crecer por una hora.", "# Se llevan al horno a temperatura de 180 ºC por 25 o30 minutos." ]

[ "* Melocotones maduros.", "* Palos de canela.", "* Vino tinto de Cariñena.", "* Azúcar." ]

[ "# Pelamos los melocotones, los colocamos en una perola al fuego con el vino y algo de agua, le ponemos el azúcar y la canela troceada.", "# Dejamos cocer hasta que estén tiernos." ]

[ "* 1 lechuga", "* 8 tomate cherry", "* 1 lata pequeña de maíz", "* 3 rodajas de piña", "* 3 mitades de melocotón en almíbar", "* queso mozzarella", "* 8 barritas de surimi", "* 8 nueces peladas", "* salsa rosa" ]

[ "# Hacer una cama de lechuga sobre un plato llano grande, enroscando las hojas de la lechuga y picándola en tiras finas.", "# Cortar los tomate cherry en mitades y distribuirlos regularmente sobre la lechuga.", "# Distribuir el maíz uniformemente.", "# Picar las rodajas de piña y melocotón en almíbar en trozos uniformemente sobre el plato.", "# Cortar el queso mozzarella en tacos cuadrados de aproximadamente 1cm de ancho y colocarlos.", "# Picar las barritas de surimi muy finos sobre el plato.", "# Rociar la superficie del plato con la salsa rosa.", "# Picar las nueces en trozos no muy pequeños sobre la salsa rosa." ]

[ "* 1 patata hervida grande", "* 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva", "* 1 lata pequeña de aceitunas rellenas", "* 1 huevo duro", "* unas tiras de surimi", "* aceite de oliva virgen", "* pimienta negra", "* sal", "* mayonesa casera" ]

[ "# Pelad la patata hervida y apartadla hasta que esté fría.", "# En un bol añadir el atún, las aceitunas cortadas por la mitad y dos cucharadas soperas de mayonesa. Mezclar.", "# Una vez fría la patata, cortarla en dados y añadirla a la mezcla.", "# Echar aceite, salpimentar al gusto y añadir un par más de cucharadas de mayonesa. Mezclar.", "# Finalmente añadir el surimi pero sin mezclar, para que no se rompa." ]

[ "* 10 mazorcas de maíz", "* ¼ kg de carne", "* 4 cdas de manteca de cerdo", "* 1 naranja agria", "* 10 dientes de ajo", "* 2 cebolla grandes", "* 5 tomate", "* 5 ají", "* 1 taza de perejil picado", "* Sal y pimienta molida al gusto." ]

[ "# Ralle y desgrane el maíz, muélalo y páselo por un colador de manera que no le quede paja alguna, sino pura pulpa. Al hacer estos pasos cuide que no se pierda lo más importante, ‘la leche’, pues en ella radica gran parte de su sabor y riqueza alimenticia. Si es necesario agréguele un poco de agua para obtener una crema y no una harina compacta.", "# freír la carne de cerdo, cortada con anterioridad en cuadraditos pequeños y adobada en el zumo de naranja agria.", "# Luego agregar el ajo machacado, cebolla, los tomates limpios de semillas, los ajíes y el perejil, todo muy picadito.", "# Cuando la salsa haya espesado un poquito debemos agregar el maíz. Si se ve muy consistente entonces agregaremos un poco de agua hirviente y lo ponemos a fuego vivo e incorporamos la sal y pimienta a gusto.", "# Durante la primera parte de la cocción se debe mover constantemente el preparado con una cuchara de madera siempre en la misma dirección o de lo contrario puede cortarse.", "# Una vez generalizado el hervor, baje el fuego a medio y espere a que exhale el olor a maíz cocinado y que esté todo cuajado." ]

[ "* 1 Mata de borraja que pesará sobre un kilo", "* 1 kg de patatas", "* aceite", "* Sal", "* Agua" ]

[ "# La Borraja es una verdura muy apreciada en Aragón, La Rioja y Navarra, raramente conocida en otras tierras.", "# Se aprovecha solo el tallo y nos deshacemos de la hoja. El tallo esta recubierto de una pelusa que se debe de limpiar bien con un cuchillo y se lava bien. Si bien en Navarra y La Rioja no se quita esa pelusa, ya que al cocerse no se nota después.", "# Se pone a cocer el agua, con sal y cuando hierve se agrega la verdura, a la vez que la patata troceada y limpia.", "# Se guisa con aceite de oliva.", "# Es muy habitual acompañarla de unos ajos picados o golpeados en el mortero y fritos en la sartén.", "# Desde Ayerbe podemos recomendarla como una de las más finas y delicadas verduras." ]

[ "* 200 g de harina integral de trigo", "* 100 g de harina fina de maíz / maicena", "* Piel rallada de 2 limones", "* 1 pizca de sal", "* 80 g de zumo de limón", "* 190 g leche vegetal", "* 170 g de azúcar", "* 70 g aceite de girasol", "* 10 g aprox. de levadura química o bicarbonato", "* Para el glaseado (opcional):", "* * 6 cucharadas de azúcar glas (90 g)", "* * Zumo de aprox. ½ limón" ]

[ "# Untar el fondo y las paredes de la olla con aceite.", "# Ponemos los ingredientes secos y los mezclamos con los líquidos, dentro de la cubeta de la olla.", "# postre , 130-140 temperatura, 45 tiempo, válvula abierta. Cuando acabe el programa, abrimos la olla, sacamos el bizcocho bocabajo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla y lo cubrimos con un trapo de cocina.", "# Para el glaseado, se mezcla poco a poco el azúcar glas con el limón y vamos removiendo con un tenedor.", "# Con una cuchara vamos echando el glas y lo extendemos con la cuchara o una espátula sobre toda la cara de arriba del bizcocho.", "# Servir." ]

[ "* Tomates", "* Pimientos rojos", "* Trozos de pollo.", "* Arroz", "* Sal al gusto" ]

[ "# Se tritura el tomate en la batidora.", "# Se corta el pimiento rojo y se sofríe en aceite.", "# Se frien los trozos de pollo", "# Se pone el aceite que se ha utilizado para freir en la sartén (paellera) con el pimiento, tomate y pollo y se añade el arroz.", "# Se echa agua hasta cubrir el arroz y se pone a fuego fuerte hasta que hierva (aproximadamente 15 minutos). Una vez que ha hervido, se pone a fuego lento 5 minutos.", "# Pasado ese tiempo, se saca el arroz del fuego y se deja descansasr 5 minutos antes de servirlo." ]

[ "* 2 tazas de arroz", "* 1/2 taza de frijoles negros", "* 3 cucharaditas de sal", "* 1 ajo (rojo)", "* 2 o 3 dientes de ajo", "* 1/2 cebolla", "* 3 cucharadas de puré de tomate", "* 4 cucharadas de grasa" ]

[ "# ;Sofrito:", "# En una sarten echar la grasa y cuando este caliente añadir todos los ingredientes, se puede añadir también un pedacito de chorizo picante ó bacon al gusto del consumidor.", "# ;Preparación:", "# Echar los frijoles negros en una olla a presión (ó cazuela) llena de agua, y se pone en la candela para que estos se ablanden, cuando ya estén blandos se le echa el sofrito caliente a la olla a presión ó cazuela y todo lo que se le quiera agregar a los frijoles cuando el agua de los frijoles estén casi acabada y queden 3 ó 4 tazas de agua solamente y los frijoles estén casi listos se agrega las 2 tazas de arroz y los pone a fuego lento. Después cuando se seque el agua se revuelven." ]

[ "* 2 huevos", "* 1/2 L de leche", "* 1/2 sobre de levadura", "* 500 g harina", "* 100 g azúcar", "* Aceite de oliva", "* Azúcar glas y canela en polvo para espolvorear", "* Una pizca de sal", "* Hojas de limonero" ]

[ "# En recipiente amplio, batir los huevos y agregar la pizca de sal, la levadura y la leche. Añadir la raspadura de limón, dos cucharadas grandes de azúcar y poco a poco, la harina que admita, hasta conseguir una masa no muy espesa. La masa debe ser consistente como para adherirse a la hoja.", "# Las hojas de limonero se impregnan en la masa hasta quedar completamente rebozadas por ambas caras. Para ello previamente es necesario lavarlas a conciencia. Luego se sumergen en el bol con la masa y de ahí directamente a la sartén.", "# Con el aceite caliente se van colocando uno a uno los buñuelos que forman la hoja rebozada en el interior de la sartén. Se deben voltear con cuidado para no desprender la masa de la hoja o bien poner aceite suficiente para que se doren por ambas caras. Una vez que el paparajote está bien doradito se retira de la sartén y se coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.", "# Finalmente se espolvorean por ambas caras con una mezcla de azúcar glas (también se utiliza azúcar normal) y canela en polvo." ]

[ "* 1 taza de claras de huevo", "* Dos tazas de azúcar", "* Colorantes o saborizantes (opcional)" ]

[ "# Su preparación es muy simple y para ello necesitaremos:", "# Un bol de vidrio", "# Una batidora .", "# Separar las claras de las yemas.", "# Empezar a batir a velocidad baja para terminar en velocidad alta.", "# Batir durante cinco minutos o hasta que dando vuelta el bol, el merengue no se caiga.", "# Luego agregar poco a poco el azúcar mientras se bate." ]

[ "* 2 vasos de harina", "* 9 vasos de agua", "* 500 gramos de boquerones limpios y sin espinas", "* 2 cebollas medianas muy picadas", "* 1 tomate maduro pelado y muy picado", "* 1 pimiento rojo asado cortado en tiras", "* 1 pimiento verde asado cortado en tiras", "* 1 pimiento rojo seco sin semillas", "* 1 pizca de comino molido", "* 1 vaso pequeño de aceite", "* Sal" ]

[ "# En una cazuela con aceite se dorar ligeramente el pimiento rojo seco. Se tritura en la batidora con un vaso de agua y se reserva. Se Escalfar la cebolla, se añade el tomate y cuando esté Sofreír se añaden cinco vasos de agua. Cuando empiece a hervir se incorporan los boquerones, los pimientos rojo y verde asados, el pimiento rojo seco pasado por un colador y una pizca de comino. Se rectifica de sal y se cuece durante quince minutos. Se vuelca sobre la masa.", "# En una sartén o recipiente ancho se vuelcan tres vasos de agua y sal. Antes de que hierva se añaden los dos vasos de harina e inmediatamente se disuelven en el mismo recipiente con ayuda de la batidora, para evitar que se formen grumos. Se remueve con una cuchara de palo continuamente hasta que se cueza la harina a fuego medio durante quince minutos. Se formará una masa homogénea que se extenderá hacia los laterales de la sartén o recipiente.", "# Se sirve en platos, incorporando a cada uno un poco de masa y un poco de caldo. Antiguamente se consumía directamente de la sartén." ]

[ "* Boquerones.", "* Harina.", "* Ajo.", "* Laurel.", "* Aceite de oliva.", "* Vinagre.", "* Azafrán.", "* Pimentón dulce.", "* Vaso pequeño de vino blanco.", "* Sal." ]

[ "# Destripamos los boquerones dejándole la cabeza, las lavamos y salamos.", "# Enharinamos los boquerones y los vamos friendo en aceite de oliva, conforme los vallamos sacando los dejamos en una cazuela de barro.", "# Hacer el adobo", "# Picamos los ajos en láminas finas y los doramos en aceite de oliva, a medio dorar le ponemos una cucharadilla de café de pimentón dulce, movemos para que no queme.", "# Le agregamos ahora la hoja de laurel,el azafrán, la sal y medio vaso de vinagre, dejamos que todo se valla reduciendo.", "# Probamos ahora el vaso de vino blanco, dejamos que se concentre un poco.Cortamos el fuego", "# Este escabeche se le ponen a los boquerones, se tapa la cazuela y la dejamos en reposo durante 24 horas, para que tome gusto a todos los ingredientes." ]

[ "* Fideos gordos.", "* Almejas.", "* Colas de gambas.", "* Cebolla.", "* Tomate rojo", "* Ajo.", "* Hoja de laurel.", "* Azafrán.", "* Sal.", "* Aceite de oliva" ]

[ "# En una sartén ponemos aceite de oliva y sofreimos la cebolla, le vertemos el tomate pelado, sin tripas muy picado y la hoja de laurel, dejamos que se reduzca.", "# Se le ponen las almejas y las gambas, la sal y el azafrán.", "# Cuando estén todo mareado, se ponen los fideos, se mezcla todo muy bien.", "# Se le vierte agua templada hasta que los fideos estén en su punto." ]

[ "* ½ k de camarones o langostinos medianos (sólo las colitas)", "* 10 cashews (anacardos) o almendras tostadas sin sal, picados", "* Chuño (harina de papa), la cantidad necesaria", "* 2 cucharaditas de Ají no moto (glutamato monosódico)", "* Sal", "* Aceite vegetal o de girasol", "* Wa YenWa Yen: Tostar 1 porción de gio (canela china 5 sabores) con 2 porciones de sal. Mezclar y enfriar. Guardar.", "* Salsa Wa YenSalsa Wa Yen: Mezclar 1 cucharadita de Wa Yen por cada 2 limones (jugo)." ]

[ "# Pelar las colas de los camarones, dejando 3 segmentos de cáscara del final de la cola.", "# Lavar con sal y agua, exprimiendo bien.", "# Cortar el dorso de los camarones o langostinos para retirar la vena negra.", "# Colocar un poco menos de la mitad de las colas en el borde de la tabla de picar, con la cola fuera de la tabla y aplanar golpeando con el costado de un machete o cuchillo grueso. Los otros camarones se aplanan encima de la tabla y se les retira toda la cáscara.", "# Sazonar con sal y pimienta.", "# Tomar un camarón (de los que tienen la cascarita) y colocar un poco del cashew o almendra molida. Se coloca otra cola de camarón o langostino (de las limpias) encima, transversalmente, tapando el relleno. Si se desea, se puede colocar otra encima (de las limpias) formando las siluetas de la cola.", "# Repetir el mismo proceso con el resto de las colas y luego pasarlos por chuño para que queden bien cubiertos. Sazonar con sal y pimienta. Apretar bien con la mano para compactar y volver a pasar por chuño.", "# Dejar reposar por 15 minutos.", "# Antes de freírlos apretar nuevamente.", "# Freír en abundante aceite caliente de 3 a 4 minutos a temperatura media.", "# Retirar con una espumadera y colocar en papel absorbente para escurrir la grasa.", "# Se sirve con jugo de limón y Wa yen." ]

[ "* Masa de crepe", "* 1 taza de Crema blanca", "* 1 atado de Cebolla china", "* 1/2 taza de Hongo remojados en Vino", "* Perejil", "* Aceite", "* 2 tazas de Champignon", "* Para acompañar:" ]

[ "# Corte los champignones en láminas y saltéelos en mantequilla. Mezcle con salsa blanca, cebolla china picada, hongos también picados y perejil. Rellene los crepes, enrolle, envuélvalos en papel aluminio y refrigere por una hora. Cuando estén fríos córtelos en rodajas y sírvalos", "# Nota: Use una fuente grande", "# ;Comentarios:", "# Es un maridaje que queda muy bien con el pisco." ]

[ "* 4 filetes de pechuga de pollo", "* 1 zapallo italiano mediano", "* 2 zanahorias medianas", "* 1 tallo de porro", "* 1 pimiento", "* 2 tazas de Champiñónes picados", "* 1 pizca de sal", "* 1 pizca de pimienta" ]

[ "# Se lavan los filetes de pollo y se secan con un mantel. Se sellan en una sartén con un chorrito de aceite. Se le agrega la pizca de sal. Se desea puede agregar un chorrito de agua hervida o de vino blanco.", "# Se cortan el zapallo italiano, las zanahorias, el porro y el morron el tiritas finas y se le agrega al pollo. Se revuelve y se tapa la sartén, todo esto a fuego lento. Luego de 15 min. agregue las dos tazas de champiñones. Condimentar con pimienta o a gusto.", "# Luego de 20 min. cerciórese de que estén cocidos en pollo y las verduras. Sirva caliente acompañado de arroz graneado, pure, o simplemente solo." ]

[ "* 1 lechuga maravilla", "* 1 cebolla", "* 1 pimiento verde", "* 2 tomates pera", "* 8 rodajas de butifarra blanca", "* 8 rodajas de butifarra negra", "* 8 rodajas de catalana", "* 8 lonchas de jamón", "* aceitunas negras/blancas", "* aceite", "* sal", "* vinagre de vino" ]

[ "# Se lavan unas hojas de lechuga y se secan bien.", "# Cortamos los tomates en rodajas.", "# Cortamos la cebolleta y el pimiento en juliana.", "# Montamos el plato, con un poco de lechuga en el fondo, el pimiento encima, luego el tomate. Se aliña con aceite vinagre y sal", "# Por encima dispondremos 2 rodajas de las butifarras, las lonchas de jamón y la catalana y decoramos con unas aceitunas" ]

[ "* Bacalao.", "* Patatas.", "* Arroz.", "* Cebolla.", "* Azafrán.", "* Ajo.", "* Tomate rojo maduro.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# El bacalao lo desalamos en agua durante 24 horas, se la vamos cambiando cada 8, lo escurrimos y le sacamos las espinas.", "# Le quitamos la pile y todas las espinas, lo hacemos migas.", "# En una sartén, ponemos aceite de oliva, Sofreír el ajo y la cebolla picada muy fina, los tomates pelados y picados muy menudos.", "# Cuando lo tengamos Dorar el sofrito, le ponemos las migas del bacalao, mezclamos todo.", "# Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños, se las ponemos a la sartén junto con la cebolla.", "# Finalmente ponemos el arroz junto con el agua, lo dejamos cocer hasta que el grano esté tierno." ]

[ "* 3 cucharadas de aceite", "* 1 diente de ajo", "* 1 cebolla", "* 1 ½ taza de caldo de verduras", "* 1 taza de arroz", "* ¾ de taza de vino blanco" ]

[ "# Mezcle el aceite, el ajo y la cebolla picados en un recipiente apto para microondas. Calientelo durante 3 tiempo", "# Vacíe el caldo de verduras en un plato hondo y caliéntalo durante 2 tiempo", "# Incorpore el arroz y el caldo en la bandeja que contiene el aceite, el ajo y la cebolla y caliente en el microondas durante 6 tiempo", "# Vierta el vino blanco en el arroz y póngalo a cocinar en el microondas durante 10 tiempo", "# Al momento de servir, espolvorea queso parmesano rallado." ]

[ "* una docena de huevo", "* 1/4 kg de harina", "* 10 g canela", "* 1/2 kg de azúcar" ]

[ "# Se baten primero la clara de los huevos, cuando estén en punto de nieve se le echa el azúcar.Se sigue batiendo y se echan las yemas.", "# A continuación se incorpora la harina y la canela.Luego se le pone un papel de barba en la placa del horno y con una cuchara grande se hacen los mostachones.", "# Una vez ya cumplido el horno se saca el mostachón con un color dorado y se despliegan el papel." ]

[ "* 250 g de tallarines cocidos", "* 8 huevo crudos", "* 3 cucharadas de crema fresca", "* 1/2 cebolla grande picada fina y salteada", "* Las hojas verdes picadas de tres cebollas de verdeo", "* 50 g de jamón crudo en fetas y picado", "* 100 g de jamón cocido picado o pollo cocido picado", "* 50 g de queso rallado", "* aceite para freìr", "* sal y pimienta al gusto" ]

[ "# Se mezclan en un bol todos los ingredientes y se reservan en la heladera por un par de horas.", "# Ayudados con un tenedor de dos dientes de los grandes y una cuchara o cucharón se forman nidos, o pequeños ovillos, con la preparaciòn de fideos refrigerada.", "# Colocar cuidadosamente en el aceite caliente.", "# Dorar por ambos lados y colocar sobre papel absorbente para escurrir.", "# Presentar en una fuente sobre hojas de lechuga y rodajas de tomate. Rociar a último momento con jugo de limòn." ]

[ "* 1 kg Arroz Japonés", "* 5 tazas de agua", "* ;Para el Amazu (vinagre dulce)", "* 1 taza de vinagre", "* 1 taza de azúcar blanco", "* 1 cucharadita de sal", "* 1/2 cucharadita de hondashi (polvo de pescado)", "* 2 cucharadas de sake" ]

[ "# Lave el arroz de 3 a 4 veces con agua fresca.", "# Escurra toda el agua y agregue las 5 tazas de agua.", "# Cocine en una olla arrocera eléctrica por 20 minutos y déjela en la olla por 20 minutos más.", "# Luego coloque el Arroz en un recipiente amplio y esparza el Arroz cocido en él para enfriarlo", "# Mezcle en una olla a fuego lento todos los ingredientes del Amazu, espere a que todos los ingredientes estén perfectamente homogeneizados y retire del fuego antes de que hierva la mezcla.", "# Aplique el Amazu con movimientos envolventes suaves, recuerde que el arroz esta caliente y puede deshacerse y lo ideal es que el Arroz se vea natural con el grano entero" ]

[ "* 1 plátano verde" ]

[ "# La preparación exige que el plátano sea verde, ya que el plátano maduro frito produce como resultado tajadas.", "# Usualmente, para la preparación del patacón se parte el plátano en rodajas gruesas, y se fríen en aceite caliente por un periodo corto de tiempo (hasta que se doren), luego de lo cual se sacan del sartén, se aplastan con una pataconera, rodillo de cocina o pataconera, y se vuelven a sumergir en el aceite vegetal hasta terminar de freírlos.", "# Se le quita la cáscara a un plátano verde y se corta transversalmente en pedazos de más o menos 5 cm de espesor, los cuales se fríen a fuego medio en abundante aceite alrededor de 1 o 2 minutos por cada lado o hasta que estén blandos y hayan cambiado del color rosa pálido del plátano crudo a dorados.", "# Luego se sacan del aceite, se dejan reposar unos minutos sin permitir que lleguen a ponerse duros, se aplanan en una pataconera o con un objeto firme y plano, y se vuelven a freír hasta que estén crujientes.", "# Opcionalmente, antes de la segunda fritura, se pueden pasar por agua de ajo (agua con varios dientes de ajo machacado) y sal.", "# Se pueden servir solos, con sal espolvoreada, y como acompañante de distintos platos." ]

[ "* ½ kilo de albaricoque maduros y deshuesados.", "* 15 cl.(centilitros)del almíbar de un bote de melocotón", "* 15 cl. de vino de Oporto o Jerez dulce." ]

[ "# Cocer los albaricoques con el almíbar y el vino unos 10 minutos, hasta que estén bien tiernos.", "# Pasar el almíbar y albaricoques por el thurmix y colar a través de una gasa fina.", "# Servir la salsa fría o caliente.", "# ==Nota:==", "# Se sirve fría con budines y caliente para acompañar cerdo o pato asado." ]

[ "* 4 dientes de ajo molidos", "* 6 tazas de caldo de pollo", "* 6 tazas de arroz", "* ¾ de taza de aceite", "* 3 cucharadas de palillo", "* 1 cucharadita de pimienta", "* 1 cucharadita de comino", "* Nuez moscada en cantidad necesaria.", "* 10 presas de pollo", "* ½ taza de agua caliente", "* 10 huevos crudos", "* 5 huevos duros en mitades", "* 20 hojas de Bijao o de plátano, soasadas", "* Guisante cantidad necesaria", "* 3 cucharadas de sal, o al gusto" ]

[ "# Calentar 1 cucharada de aceite en una olla y freír los ajos. Añadir la sal y hervir con el caldo de pollo. Al romper lo hervido, agregar el arroz y cocinar hasta que seque.", "# Calentar el resto del aceite con palillo, pimienta, comino y nuez moscada. Agregar las presas de pollo, y freírlas y después sazonar. Añadir media taza de agua y cocinar por 10 minutos. Retirar las presas y reservar el jugo de cocción.", "# Cuando el arroz esté listo, vaciar en un recipiente grande y enfriar. Mezclar los huevos y agregarlos al arroz junto con el jugo de cocción del pollo.", "# Soasar las hojas de Bijao o plátano en el horno.", "# Utilizando un plato hondo como base, colocar 2 hojas soasadas en forma de cruz. Se pueden utilizar más hojas al envolverlos, para garantizar que no ingrese agua durante la cocción.", "# Acomodar un poco de arroz en el centro y colocar una presa de pollo y medio huevo duro encima. Seguir cubriendo con el arroz.", "# Al finalizar envolver la comida, atando las hojas hacia arriba con un pabilo, procurando que esté bien cerrado y no haya ningún lugar por donde ingrese el agua.", "# Acomodar los juanes en una olla grande con agua, hirviéndolos por 1 hora. Pasado este tiempo retirarlos y colocarlos boca abajo en una rejilla, para que chorree el líquido si es que tuvieran." ]