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ID3 2

[ "* Medio litro de leche (dos vasos)", "* 3 huevos", "* 3 cucharadas de maizena (una parte puede sustituirse por harina", "* 5 cucharadas de azúcar." ]

[ "# Se cuece la leche con el azúcar, junto a una ramita de canela, vainilla o una cáscara de limón, para que suelten su aroma.", "# Se disuelve la maicena en unas cucharadas de leche templada, y se vierte al cazo de la leche, removiendo con la cuchara de palo, para que espese.", "# Se baten los huevos como para preparar una tortilla. Cuando la leche rompa a hervir, se va vertiendo poco a poco sobre los huevos batidos, removiendo con la cuchara de madera, teniendo cuidado para que las yemas no cuajen.", "# La crema se vierte en el cazo, y se calienta a fuego muy lento, removiendo con la cuchara de madera, hasta que espese." ]

[ "* Ingredientes para una variante de la receta:", "* 2 tazas de porotos burros remojados en agua", "* 1 taza de tallarines", "* ½ picada fina", "* 1/4 de zapallo trozado en cuadros pequeños", "* 2 cubos de caldo de carne", "* 2 dientes de ajo picados finos", "* 1 cucharada de aceite o manteca", "* 1 cucharadita de", "* Sal, orégano y comino" ]

[ "# Cocer los porotos, el zapallo, los cubos de caldo y sal con suficiente agua para quedar cubiertos durante cuarenta minutos en olla a presión.", "# Freír en la manteca caliente la cebolla, el ajo y añadir el ají de color, el comino y el orégano. Cuando los porotos estén cocidos, añadir esta fritura y los tallarines.", "# Dejar hervir a fuego suave por diez minutos, hasta que la mezcla quede cremosa." ]

[ "* Tomates, cortados en rodajas (con o sin piel).", "* 1 cebolla, cebolla picada muy fino.", "* 1 diente de ajo, picado.", "* Opcional, zumo de limón.", "* Aceite de oliva", "* Sal.", "* Opcional, pimienta negra molida.", "* Albahaca, opcional." ]

[ "# Se cortan los tomate en rodajas y se ponen en el plato.", "# Se echa la cebolla por encima, que es la que le dará el aspecto nevado y el ajo.", "# Se aliña con el resto de ingredientes, al gusto (se puede seguir este orden: pimienta, sal, limón y un chorrito de aceite)." ]

[ "* Pan asentado del día anterior, que esté correoso.", "* Chorizo del tipo de Carchelejo.", "* Huevos.", "* Ajos.", "* Sal.", "* Aceite de oliva" ]

[ "# Picamos el pan y lo dejamos tapado en una fuente con un trapo húmedo por encima.", "# Cortamos en trozos el chorizo tipo de Carchelejo y le damos un mareo, los reservamos", "# Freímos los ajos aplastado y con la cáscara, los reservamos", "# En ese mismo aceite ponemos las migas, las humedecemos si hace falta y movemos para que se vayan haciendo todas", "# La forma de servirlas", "# Se van poniendo en el plato, con los chorizos en rodajas, se fríen los huevos y se ponen al lado. Como acompañamiento sirven las uvas, los rábanos, las aceitunas machacadas verdes etc" ]

[ "* Yuca", "* 1 vaso de agua", "* 1/2 vaso de aceite de oliva", "* 3 dientes de ajo, picados", "* Un trozo o capa de cebolla", "* 1 limón", "* Sal o pimienta" ]

[ "# Se corta la yuca por la mitad (a lo ancho), para tener un trozo de unos 6-7 cm de largo aprox. y se pela.", "# Se parte por la mitad a lo largo y se quita la hebra negra.", "# Se parte en trocitos y se mete en el envase apto para microondas, al que se le ha añadido el agua, la cebolla y la sal o pimienta, durante 11 min", "# Mientras, para el aliñado, mezclamos con una cuchara el zumo de limón y los ajos picados al aceite.", "# Colocamos la yuca en un plato y la aliñamos. También le podemos añadir guacamole, mahonesa...", "# Servir" ]

[ "* Sangre cocida de cerdo, pollo o cordero.", "* Tomate natural triturado.", "* Pimientos verdes.", "* Cebolla.", "* Laurel.", "* Pimienta.", "* Sal.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Cortamos la sangre cocida en tacos y la sazonamos.", "# Empezamos a freír la cebolla picada muy fina, los pimientos y por último la sangre cortada en tacos pequeños.", "# Ponemos una olla con aceite de oliva y vamos friendo el tomate natural triturado.", "# Cuando esté casi a punto de hacerse se le incorpora la cebolla, los pimientos y la sangre. Movemos para mezclar todo muy bien." ]

[ "* 4 tomates", "* 1 ñora", "* 1 cabeza de ajo", "* 1 rebanada de pan", "* 100 g de almendra tostadas", "* 30 g de avellana tostadas", "* 1 cucharada de vinagre", "* 800 ml de aceite de oliva virgen", "* Sal" ]

[ "# El día anterior hay que poner la ñora en remojo para re-hidratarla durante 24 horas.", "# Primero hay que escalivar los tomates y la cabeza de ajos entera. Para ello los untaremos por toda su superficie con un poco de aceite de oliva, unas gotas para cada uno es suficiente, y luego los envolvemos uno a uno y por separado en papel de aluminio.", "# Los cocemos al horno fuerte hasta que estén bien blandos. Los dejamos enfriar y luego los desenvolveremos y quitaremos la piel de los tomates y de cada diente de ajo, que saldrá fácilmente.", "# Picar con el mortero las almendras y las avellanas. Añadir los ajos con una pizca de sal y aplastarlos con la mano de mortero.", "# Partir la ñora en dos y extraer toda su pulpa con ayuda de una cuchara o raspando con un cuchillo o una varilla, no obtendremos mucho más de una cucharada sopera de pulpa en total. Añadirla al mortero y mezclar con el resto.", "# Freír el pan en una sartén con aceite de oliva, retirar de la sartén y remojarlo con un poco de vinagre. Añadirlo al mortero y machacarlo y mezclar bien con el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.", "# Añadir entonces los tomates; a partir de ahora se puede seguir con un mortero, si es grande, o pasar a un bol y batir con la batidora, machacar o batir todo.", "# Añadir poco a poco el aceite sin dejar de remover y mezclar (es más fácil con un túrmix) hasta que tenga la consistencia deseada. A más aceite la salsa será más clara.", "# Finalmente, rectificar de sal.", "# Servir para mojar en ella los calçots cocidos directamente sobre las llamas." ]

[ "* 1 huevo", "* El doble de volumen de aceite de girasol que de huevo", "* sal", "* Unas gotas limón" ]

[ "# En un vaso para minipimer, echamos el huevo entero a temperatura ambiente.", "# Incorporamos el aceite, una pizca de sal y unas gotas de limón.", "# Ahora se introduce la minipimer con cuidado y se deja en el fondo, se pone a la máxima velocidad. Aguantamos unos segundos hasta que veamos que empieza a ligarse. Inclinamos la minipimer para que el aceite que hay encima pueda mezclarse y ya está preparada." ]

[ "* 10 porciones de pan", "* 1 libra de carne asada", "* 10 huevos cocidos", "* 5 litros de Changua", "* Papas fritas", "* Queso al gusto" ]

[ "# Tajar el pan y los huevos cocidos", "# Acontinuacion en una olla se empieza a colocar por \"pisos\" rondas de pan, carne, huevos, queso y papas fritas hasta que se acaben los ingredientes.", "# Luego agregamos la changua a la medida que todo quede mojado pero no se vea el agua, esto quedara en una consistencia humeda pero no como un caldo.", "# Prendemos a fuego medio para que toda la sopa se caliente.", "# Partimos en porciones triangulares como una pizza y se podra observar como su estructura es igual que la de una pizza." ]

[ "* 450 g de harina", "* 450 g de mantequilla", "* agua", "* sal, opcional" ]

[ "# Tamice la harina.", "# Divida la mantequilla en cuatro partes.", "# Corte una parte de la mantequilla en la harina con un cuchillo.", "# Haga la masa con la mantequilla, la harina y el agua.", "# Enrolle la masa.", "# Desmenuce la masa con parte de la mantequilla.", "# Desmenuce hasta que toda la mantequilla esté incorporada.", "# Usted ha hecho la suficiente pasta para al menos diez pasteles de hojaldre.", "# Hornee con calor rápido de 10 a 15 minutos." ]

[ "* 600 g de Bacalao", "* 250 ml de aceite de oliva virgen", "* 3-4 cucharas de nata", "* El zumo de medio limónlimón", "* Sal", "* Pimienta blanca" ]

[ "# Se elige un bacalao de buena calidad, lo más blanco y jugoso posible.", "# Se desala poniéndolo en remojo en agua durante 24-36 horas y cambiando el agua varias veces.", "# Se escurre, se corta regularmente y se pone en una cazuela al fuego, cubierto de agua fría. En el momento de arrancar el hervor, se aparta y se deja entibiar en el caldo.", "# El bacalao así templado, se desmiga, limpiándolo de pieles y espinas y se va echando en un vaso de batidora (trituradora, robot, mortero, etc...)", "# Se comienza a batir, añadiéndole un chorrito de aceite y unas cucharadas del caldo en que se coció del bacalao, hasta formar una masa compacta y fina. Luego, se vierte en una cazuela y se trabaja con una cuchara de madera, a fuego muy lento, hasta incorporar la totalidad del aceite. A continuación se pone la nata, el zumo de limón, un pellizco de pimienta blanca y si fuera necesario se rectifica de sal. Debe quedar con una textura similar a la de un puré de patatas ligero.", "# Se sirve caliente, acompañada de tostadas o picatostes de pan frito restregados con ajo." ]

[ "* Calabacín con piel. Podemos cortarlo en rodajas con un cuchillo o con la mandolina.", "* 1 Cebolla, sin piel y partida por la mitad y luego cortada en juliana / tiritas. (podemos hacerla, si nos gusta más así, en brunoise.)", "* 1 ajo pelado y cortado en rodajas.", "* 5 Huevo", "* 2 cucharadas de aceite de oliva.", "* 1/4 de cucharadita de sal." ]

[ "# Ponemos en una sartén el aceite, la cebolla y el calabacín, a fuego fuerte, hasta que se pochen y se vuelva transparente la cebolla, mientras vamos removiendo todo el rato.", "# En ese momento (unos 7 minutos aprox. desde que comenzamos) podemos añadir el diente de ajo.", "# Calentamos por unos 5 minutos más, mientras seguimos removiendo.", "# Añadimos la sal cuando la verdura comience a dorarse y apagamos el fuego.", "# Batimos los huevos y los echamos en la sartén, mezclándolos con la verdura. Vamos moviendo un poco con una espatula de madera, sobre todo en los bordes, para que no se pegue. Una vez que la sartén está caliente la tortilla se cuaja a fuego constante, generalmente a fuego medio.", "# Cuando esté cuajada, se le da la vuelta con una tapa.", "# La dejamos en la sartén, hasta que han cuajado los bordes.", "# Sevir." ]

[ "* 1 lata de leche condensada", "* 1 cajita de media crema", "* 1 lata de leche evaporada", "* 1/2 taza de vino jerez al gusto" ]

[ "# Licuar todos los ingredientes, luego empapar el pan. La mezcla da para un kilogramo de pastel." ]

[ "* 1 vaso de acero o vidrio.", "* 10 hielo", "* 1 litro de limonada", "* 1 bombilla para mate" ]

[ "# Poner la bombilla dentro del vaso", "# Poner un hielo sobre la bombilla, para que esta no se tape", "# vertir yerba hasta aproximadamente 2/5 del vaso y agregar otro hielo mas, arriba de la yerba.", "# Poner el litro de limonada en una jarra o un termo y cebar." ]

[ "* 1/2 kg de azúcar", "* 15 yemas de huevo", "* 1/4 de l de agua" ]

[ "# En primer lugar se ponen al fuego 300 g de azúcar con el agua para hacer un almíbar y cuando el agua rompe a hervir se retira.", "# A continuación las yemas se ponen en un recipiente hondo y se baten fuerte con un tenedor. Una vez bien batidas se les va agregando lentamente el almíbar, dejando que repose un poco.", "# Aparte, se pone a hervir el resto del azúcar con muy poca agua. Cuando ésta hierve se mira el punto del almíbar, metiendo una espumadera, soplando por los agujeros; si salen globos es que el almíbar ya está listo.", "# Ahora se toman los moldes y se untan con este almíbar con ayuda de un pincel, y después se van llenando del preparado, y una vez bien repartido se ponen a cocer al baño María, tapados. Se deja cocer 25 minutos.", "# Por último comprueba su cocción, oprimiendo con el dedo en el centro del tocinillo. Si éste está blando se deja cocer unos minutos más. Si está duro se retira y se deja en los moldes hasta que estén fríos. Finalmente, se desmoldan." ]

[ "* 4 Patas de cerdo", "* 100 gramos de almendras tostadas", "* 2 tajadas de pan frito", "* 2 dientes de ajo", "* Perejil", "* Aceite", "* Sal", "* Harina" ]

[ "# Pedimos que nos marquen las patas, las cocemos en agua abundante y las freímos pasadas por harina. Las reservamos, mientras preparamos la salsa de almendras.", "# Ponemos aceite en la sartén del mismo que hemos utilizado para freír las patas, añadimos una cucharada de harina y en un vaso de batir incorporamos todos los ingredientes necesarios para la salsa, lo batimos y agregamos este jugo a las patas para así darle un hervor." ]

[ "* Limón para aprovechar su cáscara rallada.", "* Un vaso grande de manteca de cerdo", "* El mismo vaso de almendra molida.", "* El mismo de azúcar.", "* El mismo de harina.", "* Tres huevos." ]

[ "# En un barreño apropiado ponemos el azúcar, y la manteca de cerdo y amasamos esto.", "# Le ponemos ahora solo las yemas de tres huevos y la cáscara del limón rallada. Se mezcla todo muy bien.", "# Se le pone ahora la almendra molida y la harina, seguimos amasando hasta que esté todo perfectamente mezclado.", "# Vamos sacando masa y con ayuda del rodillo la aplanamos, con ayuda de un vaso de diámetro normal vams sacando formas que colocamos sobre la placa del horno.", "# Antes de meterlos en él, procedemos a pintarlos con la clara de huevo batida." ]

[ "* Tomates", "* Pimientos rojos", "* Trozos de pollo.", "* Arroz", "* Sal al gusto" ]

[ "# Se tritura el tomate en la batidora.", "# Se corta el pimiento rojo y se sofríe en aceite.", "# Se frien los trozos de pollo", "# Se pone el aceite que se ha utilizado para freir en la sartén (paellera) con el pimiento, tomate y pollo y se añade el arroz.", "# Se echa agua hasta cubrir el arroz y se pone a fuego fuerte hasta que hierva (aproximadamente 15 minutos). Una vez que ha hervido, se pone a fuego lento 5 minutos.", "# Pasado ese tiempo, se saca el arroz del fuego y se deja descansasr 5 minutos antes de servirlo." ]

[ "* 300 g Garbanzos (1 1/2 taza), remojados durante 24 horas (si los tenemos 48, a las 24h cambiar el agua). No es conveniente tenerlos más tiempo para evitar que se echen a perder.", "* 120 g de cebolla (3 cebollas medianas).", "* 1 diente de ajo (se pueden llegar a poner hasta 4).", "* 1 manojo de cilantro fresco.", "* 1 manojp de perejil.", "* 1 pizca de Sal.", "* 1 pizca de Pimienta negra molida.", "* 100 g de harina de garbanzo.", "* 5 g de levadura química o bicarbonato.", "* Comino molido 10 g.", "* Aceite de girasol para freír." ]

[ "# Se ponen los garbanzos remojados ya secos en la batidora, junto con el ajo, la cebolla, el cilantro, el perejil y le ponemos comino y trituramos.", "# Se le añade la harina de garbanzos (reservando un par de cucharadas para el siguiente paso de fritura), la levadura química y se adereza con sal y pimienta y en la batidora se tritura de nuevo. Se deja reposar 30 minutos.", "# Se sacan del frigo y se les da forma de bolitas del tamaño de una nuez (unos 40g).", "# Se rebozan en la harina de garbanzos que teníamos reservada y se fríen en la salten a fuego medio-alto, volteando para que se doren por igual por ambos lados.", "# Se sacan de la sartén y se dejan escurrir un par de minutos.", "# Suelen servirse como entrante acompañado con salsa de yogur, tahini o hummus; o dentro de un pan de pita." ]

[ "* 100 g de Aceite", "* Cáscara de naranja y limón", "* 100 g de Vino blanco bueno (opcional)", "* 180 g de azúcar", "* 2 Huevos", "* 50 g de Anís", "* Sal", "* 650 g de harina" ]

[ "# Poner el aceite en el vaso de thermomix, y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad", "# Añadir las cáscaras de naranja y limón, y dejar pochar, otros 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad", "# A continuación añadir todos los ingredientes restantes excepto la harina y mezclar bien 20 segundos en velocidad 6.", "# Por último poner la mitad de la harina (325 g) y mezclar 30 segundos en velocidad 6, añadir el resto de la harina y programar 1 minuto, velocidad espiga. Hacer bolitas y estirar la masa, dándole la forma y empezando por la primera bola que hicimos.", "# Se fríen en aceite caliente de modo que se doren sin llegar a quemarse. Nada más echarlas en la sartén, con un tenedor, se le hace un metido en una de las partes para dar la forma a la oreja. Si se forma poso en la sartén, conviene colar el aceite y que éste sea abundante. Se ha de procurar que no se caliente demasiado.", "# Se colocan en una fuente espolvoreadas de azúcar y canela (cuatro cucharadas de azúcar por una de canela). En algunos lugares de Galicia se cubren con miel en lugar de la mezcla de azúcar y canela." ]

[ "* 1 kg de patatas", "* 3 huevos", "* 1 cebolla pequeña", "* 1 diente de ajo", "* 3 tazas de caldo de carne", "* 4 cucharadas soperas de harina", "* ½ taza de aceite de oliva virgen extra", "* 6 hebras de azafrán", "* 1 rama de perejil", "* Sal" ]

[ "# Elegir unas patatas que sean de un tamaño lo más uniforme posible, pelarlas, lavarlas bien y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Salar las patatas ligeramente. Poner harina en un plato y batir los huevos en otro. Pasar las patatas por harina y a continuación por los huevos batidos. Freír en abundante aceite caliente.", "# A continuación, hacer un majado en el mortero con el ajo, unas hebras de azafrán, unas ramitas de perejil y sal. Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla, pelada y muy picada, hasta que esté dorada. Agregar una cucharada de harina, dar unas vueltas rápidas y añadir el majado, sin dejar de mover con cuchara de madera.", "# Seguidamente, colocar las patatas en una cazuela de loza o barro, regar con el contenido de la sartén y añadir las tres tazas de caldo de carne. Acercar al fuego y cuando comience a hervir, rectificar la sazón al gusto y dejar cocer a fuego suave durante veinte minutos, moviendo con cuidado de vez en cuando para evitar que se peguen y/o queden apelmazadas.", "# Una vez que hayan cocido ese tiempo, apartar del fuego, espolvorear la superficie con perejil picado y meterlas después en el horno bastante caliente, dejándolas cocer durante diez minutos más. Servirlas inmediatamente. Antes de llevar las patatas al horno, conviene ver si se han secado demasiado, pues en ese caso habría que añadir un poco de agua." ]

[ "* 2 claras de huevo", "* 100 g de azúcar", "* 200 g de nuez o", "* 200 g de avellana" ]

[ "# Se cogen las avellanas o las nueces y se muelen (las avellanas con la piel fina que las recubre)", "# Se mezclan con el azúcar y las claras ligeramente batidas", "# Se unta de grasa la bandeja del horno y se va poniendo trozos de la masa a cucharaditas", "# Se deja cocer veinte minutos hasta que quedan dorados" ]

[ "* Lentejas", "* Pimiento seco o ñora.", "* Cabeza de ajos", "* Cebolla.", "* Cominos.", "* Para los panecillos", "* Pan rallado.", "* Huevo.", "* Ajo, azafrán.", "* Sal.", "* Perejil fresco.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Ponemos a cocer las lentejas, debemos esperar a que hagan la seca, entonces se pone agua de nuevo.", "# Ponemos a asar la cabeza de ajos, cuando esté se le quita con agua lo quemado y se pone en la olla.", "# Sofreímos la cebolla en una sartén con aceite de oliva junto con la ñora.", "# Sacamos la ñora y la machacamos con los cominos en el mortero, todo esto lo ponemos en la olla.", "# Batimos los huevos, le ponemos el pan rallado, la sal y el ajo machacado, el perejil fresco, y cuando tengamos la masa, vamos haciendo panecillos y en aceite de oliva los freímos.Se le ponen a las lentejas.", "# Dejamos que se cuezan, probamos como están y las tendremos listas para servir" ]

[ "* 300 g de garbanzos", "* 100 g de alubias blancas", "* 1/2 kg de jarrete de ternera", "* 1/4 kg de tocino fresco", "* 1/4 kg de magro de cerdo", "* 1 muslo de pollo", "* 1 hueso de jamón", "* 1 hueso de ternera (de caña mejor)", "* 1 chorizo de guisar", "* 1 morcilla de cebolla", "* 200 g de espinacas", "* 2 patatas medianas", "* 2 zanahorias", "* 1 puerro", "* 1 apio", "* 1 nabo", "* 1 cucharadita de pimentón de la Vera", "* Agua y sal" ]

[ "# La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos y las alubias blancas por separado.", "# En la olla express se ponen todos los ingredientes, excepto las alubias, el chorizo, la morcilla, las patatas, las espinacas y el pimentón. Se llena la olla de agua hasta el tope, se cierra y se cuece durante media hora.", "# En una olla aparte se cuece el chorizo y la morcilla con las alubias.", "# Pasado este tiempo, se abre la olla y se saca caldo hasta que quede sólo el suficiente para cubrir y uno o dos dedos más. Se tiran el apio, el nabo y el puerro.", "# Se añaden ahora, bien escurridos, las alubias, el chorizo y la morcilla previamente cocidos, las patatas partidas a dados y las espinacas. Se echa la cucharadita de pimentón y se pone todo a cocer otra media hora.", "# Se sacan las carnes a una fuente, se tiran los huesos previamente descarnados (si el de ternera tuviera tuétano también se le extrae) y se sirve.", "# Se puede comer en dos \"vuelcos\", primero el guiso y después las carnes, o todo mezclado." ]

[ "* 5 unidades de huevos", "* 250 gramos de azúcar", "* 500 gramos harina", "* 1 unidad de piel de limón", "* 1 cucharada de levadura en polvo", "* 4 cucharadas de agua" ]

[ "# Coloca los huevos en el cuenco reservando cuatro cucharadas de azúcar para luego preparar el almíbar, bate los huevos para preparar un preparado esponjoso.", "# A continuación añade poco a poco la harina, la canela (si quieres añadirlo),levadura en polvo.Continua batiendo asta que consiga un mezclado perfecto.", "# Introduce en un cazo el azúcar reservada con el agua y un trocito de la piel del limón, luego cocerlo hasta que espese y quede reducido.Añade el almidar en la masa exterior, mezclando muy bien.", "# Introduce la en una manga pastelera y se forma el mostachón dándole forma y separándoles entre sí, sobre una placa de horno , engrasada, a temperatura media y cocer los dulces durante unos minutos, hasta que consiga un color dorado." ]

[ "* 0.5 kg de tomate", "* 0.5 kg de cebolla", "* 2 huevo", "* pan rallado", "* sal", "* pimienta", "* aceite" ]

[ "# En una sartén rehogar las cebollas picadas, con un poquito de aceite de oliva.", "# Incorporar el tomate, pelado y cortado en cubitos.", "# Salpimentar.", "# Cocinar suavemente dos minutos y agregar los huevos batidos.", "# Cocinar cinco minutos mas, agregar una cucharada de pan rallado para espesar." ]

[ "* 6 yemas de huevo", "* 120 gr. de azúcar", "* 1/2 vaina de vainilla", "* 60 cl. (centilitros) de leche" ]

[ "# Calentar la leche hasta casi el punto de ebullición, suspender (como para hacer un té) dentro la media vaina de vainilla y dejar en infusión fuera del fuego.", "# Batir las yemas con el azúcar (como si fuésemos a hacer merengue) hasta que la mezcla blanquee y forme una cinta al levantar el batidor.", "# Quitar la vainilla de la leche y añadir poco a poco a la crema de huevos sin dejar de batir.", "# Poner la crema a fuego muy lento, y sin dejar de batir esperar a que empiece a espesar.", "# Poner la crema encima de un recipiente con cubitos de hielo para detener la cocción y seguir batiendo un par de minutos más.", "# Servir inmediatamente. Si no se usa enseguida hay que mantenerla tibia poniendo el cazo en Baño María", "# ==Nota:==", "# Especial para acompañar budines y pasteles." ]

[ "* 3 huevos.", "* 1 yogur.", "* 1 medida de yogur con aceite de girasol.", "* 2 medidas de yogur con azúcar.", "* 3 medidas de yogur con harina.", "* 16 g de bicarbonato o un sobre del levadura para hornear (1 cucharadita rasa).", "* Ralladura de limón." ]

[ "# Batir los huevos con el azúcar en un bol hasta conseguir una crema. Añadimos, sin dejar de batir, el aceite, el yogur y la ralladura de limón.", "# Incorporar la harina y la levadura (preferentemente tamizadas) y mezclamos hasta que estén completamente integrados y sin grumos.", "# Vertemos la mezcla en la cubeta (es conveniente forrar con papel de hornear, untar con aceite…).", "# horno, 160 temperatura, 35 tiempo.", "# Concluido ese tiempo, si vemos que por la parte superior no está suficientemente dorado, podemos darle la vuelta y añadir 10 minutos al programa anterior.", "# Cuando haya transcurrido ese tiempo, abrimos esperamos que temple un poco para desmoldar y servir." ]

[ "* 1/2 Pollo", "* 20 Unidades de clavo de olor", "* 2 Trocitos de canela", "* 6 Pac Koc (anís estrella)", "* 100 Gramos de azúcar", "* 5 Pedazos de kion", "* 1 Litro de agua", "* 1 Cucharadita de pisco", "* 2 Cucharadas de sazonador", "* 1 Litro de aceite", "* Pimienta 5 sabores", "* 10 Hojuelas de camarón." ]

[ "# En una olla o sartén, echar 1 litro de agua y hervirla.", "# Colocar los ingredientes (clavo de olor, canela, pac koc) en en una gasa y hacerle una bolsita, amarrala bien y echarla a la olla.", "# Hervir a fuego lento 20 minutos, incorporando sal, sazonador, azúcar y el pisco.", "# Incorporar el pollo n esta preparación, seguir cocinando a fuego lento hasta que sancoche.", "# Sacar el pollo, dejarlo enfriar bien y freírlo en aceite bien caliente para que se dore el pellejo; cortarlo y colocarlo en la fuente que se va a presentar.", "# En el mismo aceite se fríe las hojuelas de camarón decorando luego con éstas en el borde del plato; servir limón con pimienta 5 sabores en un platito. Acompañado con jugo de limón y canela cinco sabores." ]

[ "* Rebanadas de pan asentado.", "* Azúcar.", "* Canela.", "* Vaso de vino tinto.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Cortamos el pan en rebanadas y lo freímos en aceite de oliva, lo sacamos y dejamos sobre papel absorbente.", "# Lo colocamos en un plato donde le ponemos varias cucharadas de vino tinto, azúcar y canela.Se toman a temperatura ambiente." ]

[ "* Lomos de bacalao en salazón.", "* Patatas.", "* Laurel.", "* Judías verdes.", "* Huevo cocido.", "* Mayonesa." ]

[ "# Desalamos el bacalao teniéndolo en agua 36 horas y cambiándole el agua cada 12.", "# Sacamos el bacalao, lo escurrimos, se le quita la piel y las espinas.", "# Ponemos una olla a hervir agua con sal y la hoja de laurel y metemos las verduras.", "# Antes de que lleguen a su punto introducimos los lomos del bacalao.", "# Sacamos el bacalao, adornamos con las verduras y el huevo duro." ]

[ "* 300 g de fideuá", "* Pechuga de pollo, deshuesada", "* Cuarto trasero de conejo, deshuesado", "* 2 dientes de ajo", "* 1 cebolla", "* 3 tomates", "* 1 cucharada de pimentón", "* 150 g de judías verdes", "* 100 g de guisantes", "* 8 cucharadas de aceite.", "* Caldo de pollo (el doble que de pasta fideuá).", "* 1 cucharada de pimentón o cúrcuma." ]

[ "# Cortar el pollo y el conejo en dados gruesos, sazonar y saltear en una paellera, en el aceite, junto con con el ajo, la cebolla y los tomates, todo picado.", "# Añadir el pimentón o cúrcuma, las judías verdes, los guisantes y saltear.", "# Añadir el fideuá y rehogar.", "# Cubrir con caldo de pollo al gusto, sazonar y cocer de 4-6 tiempo." ]

[ "* 8 piernas o muslos de pollo (1 ½ libras o 750 gramos)", "* 2 cucharadas de salsa de soya", "* 1 cucharada de aceite de oliva", "* 1 cucharadita de mostaza Dijon", "* 1/8 cucharadita de pimienta roja molida", "* 2 dientes de ajo finamente picados", "* Cilantro fresco picado" ]

[ "# Encender el carbón o la parrilla de gas.", "# Quitar la piel y la grasa al pollo.", "# Mezclar los demás ingredientes excepto el cilantro.", "# Con una brocha, untar la mezcla sobre el pollo hasta cubrirlo bien.", "# Poner el pollo en la parrilla con el hueso hacia abajo de 15 a 20 minutos. Darle vuelta.", "# Tapar y poner a la parrilla por 20 minutos más volteándolos 2 ó 3 veces hasta que el jugo del pollo no esté rosado y la carne esté bien cocida.", "# Antes de servir, rociar con cilantro." ]

[ "* 2 Tazas de harina de trigo", "* 1 Taza de agua o leche tibia", "* 1 huevo", "* 1/2 cucharadita de sal", "* 1/2 taza de aceite" ]

[ "# Combinar todos los ingredientes en un recipiente grande. Amasar la harina hasta que no se pegue en sus manos. Divida la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf. Dejela reposar unos 30 minutos. Ponga a calentar un sarten o comal en la estufa y tome una de las bolitas y comienze a darle forma como a una tortilla de maiz asegurandose que las orillas no queden gruesas. Una vez lista la tortilla se coloca en el comal caliente, se cocina de un lado y luego se le da vuelta y así hasta que la tortilla “eche cara”. Se cocina por unos 2 minutos por cada lado de la tortilla.", "# Una vez lista la tortilla se le coloca en medio: frijoles y mantequilla o queso (depende del gusto también se puede agregar chorizo, huevo, aguacate, pollo, etc.) y se dobla a la mitad de modo que quede en forma de medialuna." ]

[ "* 2 kg de papa", "* 500 g de bacalao", "* 10 pimientos rojos secos", "* 1 cabeza de ajos", "* 2 cucharadas de pimentón dulce", "* 10 cebollas tiernas", "* Aceite y Sal" ]

[ "# Asar en la plancha, en brasas u horno, los ajos, las cebollas y el bacalao.", "# Pelar las patatas y cortarlas en trozos.", "# Cocer las patatas en agua hirviendo con sal.", "# Cuando estén cocidas, escurrirlas con la espumadera.", "# En una cazuela de barro, a fuego normal, echar aceite y los pimientos sin pepitas ni rabo y cortados en trozos.", "# Añadir luego las patatas.", "# Disponer encima del bacalao deshojado, las cebolletas asadas, los dientes de ajo, el pimentón y un poco de sal.", "# Rociar con un vaso de agua y dejar la cazuela a fuego normal unos 10 minutos.", "# Servir en la misma cazuela" ]

[ "* 3 tazas de azúcar", "* 1 taza y media de jarabe de maíz", "* 1/4 de cucharada de sal", "* 3 cucharas sopera de mantequilla", "* 2 gotitas de aroma vainilla (según gusto)", "* 1 taza de frutos secos (opcional)" ]

[ "# Explicar pasos para preparar la receta" ]

[ "* 1/4 kg harina de garbanzo", "* 5 cucharaditas harina de trigo", "* 1 litro de agua tibia.", "* Sal al gusto" ]

[ "# Se mezcla todo bien, agregando 2 cucharadas de aceite y se deja reposar por 1 hora.", "# Se ponen en una asadera 4 cucharadas de aceite y se pone la mezcla bien disuelta.", "# Se mete al horno y se saca cuando esté bien dorado." ]

[ "* 500 g de almendras", "* 300 g de azúcar", "* 200 g de agua" ]

[ "# Las almendras, ya sin cáscaras, la ponemos en un recipiente con el azúcar y el agua.", "# Ponemos al fuego y dejamos hervir lentamente hasta que se evapore todo el agua, sin dejar de mover con cuchara de madera, para que el azúcar no se queme ni se pegue.", "# Se sigue removiendo hasta que tomen color carmín.", "# Las ponemos en lo alto de un mármol y las separamos con la cuchara unas de otras, como torticas del tamaño que se desee. Cuando estén frías se ponen en frascos de cristal cerrados herméticamente.", "# Nota: En frascos de cristal herméticamente cerrados (previamente esterilizados) se conservan durante mucho tiempo." ]

[ "* 20 onzas de Pisco del Perú", "* 150 gramos de Coca", "* Para acompañar: ver Maridaje del pisco" ]

[ "# Una vez listo, puede tomarse como plus café. En una botella de boca ancha, coloque las hojas de coca previamente lavadas con abundante agua; incorpore el pisco quebranta y deje macerar por tres semanas. La mezcla adquirirá un color amarillento verdoso.", "# Nota: Use una copa de dos onzas", "# ;Comentarios:", "# Puede ser usado como aperitivo o como bajativo después de los alimentos o como ingrediente del Macerado de coca (Perú)" ]

[ "* Azúcar.", "* Pasas de Corinto o sultanas.", "* Nueces.", "* Harina panificable", "* Aceite de oliva.", "* Huevo." ]

[ "# En el comercio venden harinas que ya contienen levadura y las precisas instrucciones para amasarla.", "# Le vamos agregar como extra las pasas de Corinto o sultanas, y las nueves.", "# Pintamos con aceite la masa, colocamos el huevo.", "# Ponemos sobre el huevo dos tiras de masa haciendo cruz.", "# Se mete en el horno para que se haga." ]

[ "* 100 g de lentejas", "* 50 g de pan rallado", "* 1 zanahoria mediana rallada gruesa", "* 1 calabacín mediano rallado grueso", "* 50 g de champiñón picados", "* Harina", "* Agua", "* Huevos", "* Especias al gusto" ]

[ "# Se ponen en remojo las lentejas la noche anterior y se escurren antes de la preparación.", "# En una olla mediana o grande, dependiendo de la cantidad de preparación se vierten las lentejas, la zanahoria, el calabacín y los champiñones. Se echa el agua justa para cubrir la mezcla y se pone al fuego sin tapar, cuando rompa a hervir se baja a fuego medio y se deja tapado 15 minutos o hasta que reduzca. Una vez terminada la cocción se le hecha la mitad del pan rallado y se deja enfriar.", "# Una vez fría lo que se hace es preparar tres platos, uno con harina, otro con huevo y otro con pan rallado y se pasa al siguiente paso.", "# Con las manos se hacen bolas de la preparación y se pasan por el huevo, el pan rallado y la harina (en este orden).", "# Para terminar se fríen en una sartén casi a la plancha poniendo cuidado de que no se quemen." ]

[ "* 1 k de Mejillón.", "* 10 gramos de sal", "* Un limón" ]

[ "# Se limpian los mejillones rascando las valvas con un cuchillo. Durante el proceso se descartan los mejillones abiertos o rotos.", "# Se colocan los mejillones, la sal y nada de agua en una olla tapada. Poner a fuego vivo durante 15 minutos, en los cuales se procurará no destapar la olla.", "# El final del cocinado se apreciará porque los mejillones se han abierto.", "# Tirar el líquido que se encontrará en el fondo de la olla y colocar los mejillones en un plato eliminando una de las valvas. Se presenta con trozos de limón." ]

[ "* Cangrejos de rio.", "* Guindilla.", "* Cebolla.", "* Harina.", "* Pimentón.", "* Laurel.", "* Tomate.", "* Brandy", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Hacemos un sofrito con la cebolla, la guindilla, la harina, el laurel y los tomates pelados y sin tripas.", "# Los cangrejos los habremos limpiado bien y escurrido.", "# Los vamos friendo en aceite hasta que se vean que quedan colorados y es cuando se le pone la copa de brandy.", "# Se le pone el sofrito se mueve y se deja reducir un poco la salsa." ]

[ "* 400 g de espaguetis.", "* 1 cebolla mediana.", "* 150 g de panceta magra ahumada", "* 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.", "* 300 g de puré de tomate.", "* 100 g de queso parmesano." ]

[ "# Cortar la panceta en lonchas de mediano grosor -unos 5 mm-.", "# Picar la cebolla, rociar la cebolla con las cuatro cucharadas de aceite de oliva.", "# Añadir a las cebollas y aceite de oliva el puré de tomates, poner la mezcla de cebolla, aceite y puré de tomates en una cacerola; la cacerola se pone al fuego hasta que el contenido llegue al punto de ebullición, en este momento se añaden a la salsa las lonchas de panceta (que sólo deben quedar doradas).", "# Tras esto dejar cocer muy suavemente (es decir con muy poco fuego) durante unos 30 minutos.", "# Hacer cocer en suficiente agua con sal a gusto los spaguetis hasta que estén al dente. Cuando los spaguetis han llegado al punto justo se los retira del fuego y se les hace escurrir a través de un colador (o percolador); luego se mezclan con la salsa amatrice, conviene que reposen con la salsa por lo menos unos cinco minutos antes de servir.", "# Cada plato de spaguetis con amatrice se espolvorea con el queso parmesano rallado." ]

[ "* 5 maracuya", "* 1/2 taza de azúcar", "* yerbabuena", "* Ají dulce", "* Ron blanco", "* Ginebra", "* Aguardiente" ]

[ "# Lavar bien las maracuyas y córtelas a la mitad, saque la pulpa y colóquela en el vaso de la licuadora con una taza de agua; cuele la preparación y reserve.", "# A los cascos se les quita y desecha la telilla blanca del interior; y se colocan en una olla con suficiente agua que los cubra para sancochar hasta que están suaves, por unos 15 minutos aproximadamente. Deje enfriar y luego procese con la misma agua de cocción hasta obtener un jugo espeso, cuele la preparación.", "# En un envase coloque el jugo concentrado de parchita, el azúcar y vaya agregando el jugo de los cascos de la fruta hasta obtener el espesor deseado, (es posible que no se utilice todo el de los cascos); agregue el licor a su gusto y agregue más azúcar si lo requiere.", "# Envase la preparación y guárdela en la nevera. Sirva con abundante hielo." ]

[ "* 500 g de espaguetis", "* 4 dientes de ajo", "* 1/2 cebolla", "* 6 Palitos de surimi (palitos de cangrejo, palitos de mar)", "* 2 latas de bonito (o atún) en aceite de oliva", "* 250 ml de nata líquida", "* sal", "* pimienta" ]

[ "# Se ponen a hervir entre 4 y 5 litros de agua.", "# Una vez hierva se echa una cucharada de sal", "# Al volver a hervir se le echan los espaguetis hasta que estén en su punto.", "# Se laminan los dientes de ajo y se doran en una sartén grande, donde también se coloca la cebolla cortada en láminas y desmenuzada.", "# Se desmenuzan los palitos de mar y se echan cuando esté cocinada la cebolla junto con las 2 latas de bonito y al ratito la nata.", "# Se mueven para que no se pegue.", "# Escurrir los espaguetis, ponerlos en una fuente, echar la salsa por encima y revolver. Servir enseguida." ]

[ "* ½ kg de margarina", "* 4 tazas de harina", "* ¾ tazas de azúcar", "* 100 gramos de pasas enharinadas", "* 12 huevos", "* 2 cucharadas de vainilla", "* 1 lata de leche condensada", "* 4 cucharaditas de polvo para hornear" ]

[ "# Acreme la mantequilla con una espátula de madera o batidora.", "# Agregue el azúcar cernida 3 veces.", "# Agregue la lechera y bata hasta integrar todo.", "# Agregue los huevos uno a uno y dos cucharadas de vainilla.", "# Deje de batir con la batidora y agregue el harina de manera envolvente, cernida junto con el Royal agregando las pasitas enharinadas.", "# Engrase y enharine un molde para panqué, y precaliente un horno a 180°.", "# Hornee por 45 minutos o hasta que esté cocido." ]

[ "* 1 lata de espárragos de calibre gordo", "* 1 lata de pimientos de Piquillo", "* 1 bote pequeño de nata", "* Huevo y pan rallado para rebozar", "* Sal", "* Aceite de oliva para freír" ]

[ "# Sacar los espárragos de la lata y guardar el caldo en un vaso.", "# Pasar los espárragos por huevo y pan rallado y freímos. Reservar.", "# En el vaso de la batidora, poner el caldo de los espárragos, la lata de pimientos de piquillo con su caldo y el bote de nata. Triturar hasta que quede una salsa homogénea.", "# Echar esta salsa en una cazuela (a poder ser de barro) a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, bajar el fuego. Probar la salsa y rectificar de sal al gusto.", "# Añadir los espárragos, dejar cocer durante unos 5 minutos.", "# Servir caliente." ]

[ "* 1 kg de almejas", "* 4 dientes de ajo", "* 2 cucharadas de harina", "* 1 vaso grande de vino", "* 2 vasos grandes de agua", "* 6 ramitas de perejil", "* aceite", "* sal" ]

[ "# Corta los dientes de ajo en láminas finas.", "# Calienta el fondo de un caldero de aceite a fuego lento y luego echa el ajo.", "# Cuando el ajo esté ligeramente dorado, añade la harina y remueve hasta que coja color.", "# Luego echa el vino y el agua, sube un poco el fuego y espera a que rompa a hervir.", "# Echa las almejas y déjalas cocinar un par de minutos.", "# Mientras se hacen las almejas, junta la sal y el perejil en un mortero y machácalos juntos.", "# Cuando apartes las almejas, recoge un par de cucharadas de la salsa, viértelas en el mortero y mezcla el majado de sal y perejil.", "# Finalmente echa el majado en el caldero y remueve hasta que coja un color verdoso." ]

[ "* 1 kg de lomo de cerdo", "* 2 tazas de jerez", "* 3/4 de taza de vinagre", "* 1 taza de aceite de oliva", "* 1 manojo de cebollitas cambray", "* 1 cabeza de ajo sin pelar partida a la mitad", "* 1 manojo de hierbas de olor", "* 1/2 cucharadita de orégano molido", "* 3 cucharadas de mostaza", "* 3 yemas cocidas", "* sal al gusto", "* pimienta al gusto" ]

[ "# Mezcla 1/2 taza de jerez con el vinagre, el aceite, los ajos, las cebollas, las hierbas de olor, el orégano, sal y pimienta.", "# Incorpora el lomo báñalo con la marinada, cubre con plástico autoadherible y refrigera durante dos días, procura voltear la carne cada 5 horas.", "# El tercer día, saca la carne y ponla junto con la marinada en una olla, vierte 2 tazas de agua, coloca la tapa y cocina hasta que la carne esté cocida y el líquido casi de halla consumido.", "# Retira la carne, ponla en un platón y deja enfriar antes de rebanarla. Cuela el líquido de cocción.", "# Licua la mostaza, las yemas, el jerez restante y el líquido de cocción de la carne, sal y pimienta.", "# Sirva la carne con la salsa." ]

[ "* Pimientos morrones rojos y verdes.", "* Huevo.", "* Orégano.", "* Ajo.", "* Vinagre.", "* Cebolla y", "* Aceitunas negras/verdes.", "* Aceite de oliva.", "* Sal." ]

[ "# Ponemos sobre una sartén vieja en desuso los pimientos morrones rojos y verdes a asar y conforme los tengamos asando los metemos en una perola con objeto de que suden, es decir que aprovechando el calor que tienen y el vapor la piel se le pueda desprender mejor. Los dejamos de un día para otro.", "# Pasado este tiempo le quitamos la piel y las pepitas, con ayuda de los dedos los vamos haciendo tiras finas que cortaremos por la mitad.", "# Cocemos los huevos y los cortamos en rodajas.", "# Cuando acabemos esto se le pone un poco de caldo que han soltado, el aceite y el vinagre.", "# Machacamos un ajo junto con el orégano, con un poco sal gorda, se lo ponemos a los pimientos y mezclamos muy bien.", "# Le ponemos las rodajas de huevo.", "# Nota :", "# También queda estupenda la ensaladilla si le picamos perejil fresco por encima." ]

[ "* 6 tazas de arroz cocido sin sal.", "* 300 gramos de pechuga de pollo picado en cuadraditos", "* 2 cucharadas de cebolla china picada", "* 1/2 cucharadita de sal", "* 6 cucharadas de sillao", "* 2 Huevo", "* 7 cucharadas de aceite", "* 1/2 cuchjaradita de Glutamato monosódico", "* pimienta", "* `1 cucharada de chuño", "* 1 pizca Jengibre" ]

[ "# Batir los huevos y freirlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite haciendo una tortilla y picar.", "# Sazonar el pollo con sal, pimienta, sazonador y chuño, luego freírlo con dos cucharadas de aceite.", "# En la misma sartén calentar 3 cucharadas de aceite, agregar el arroz cocido y revolverlo bien, colocar el pollo y el huevo picado; seguir revolviendo, agregar cebolla china, kion o Jengibre, sal, sazonador, sillao y pimienta, mezclar bien y servir." ]